바삭하고 고소한 굴전 만들기
집에서 즐기는 최고의 굴전 레시피: 담백함과 고소함의 완벽한 조화!
많은 주부님들이 찾으시는 굴전, 오늘 그 황금 레시피를 아낌없이 공개합니다! 단 3분이면 평생 써먹을 굴전 비법을 배우실 수 있어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 잊을 수 없는 맛의 굴전을 지금 바로 만들어 보세요. 자세한 레시피는 댓글에서 확인하실 수 있습니다!
굴전 재료- 신선한 굴 300g
- 부침가루 1큰술
- 녹말가루(또는 전분가루) 1큰술
- 신선한 계란 2알
- 부추 5가닥
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 식초 1큰술 (굴 세척용)
굴전 초간장 소스 재료- 간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 물 1큰술
- 간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 물 1큰술
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 신선한 굴을 담고, 천일염 1큰술을 넣어주세요. 굴이 상하지 않도록 손가락 끝으로 살살 문질러 씻어주면 굴 특유의 비린 맛은 제거하고 신선함만 남길 수 있습니다.
Step 2
살살 문질러 씻다 보면 굴에서 맑은 진액이 빠져나오면서 약간 끈적이는 느낌이 들 수 있습니다. 이것은 굴의 신선도를 나타내는 좋은 신호입니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 굴은 체에 밭쳐 흐르는 물에 2~3번 정도 부드럽게 헹궈내어 이물질을 제거해주세요.
Step 4
다시 볼에 헹군 굴을 담고, 식초 1큰술을 넣어주세요. 식초가 굴의 잡균을 제거하고 탱글한 식감을 살려줍니다. 약 5분 정도 담가둔 후, 키친타월을 이용해 굴의 물기를 최대한 제거해주세요.
Step 5
부추는 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 송송 썰어줍니다. 부추의 향긋함이 굴전의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 색감이 예뻐 굴전을 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 뿐만 아니라, 살짝 매콤한 맛이 느끼함을 잡아줍니다. (당근을 사용해도 좋습니다.)
Step 7
별도의 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어준 후, 썰어둔 부추, 다진 홍고추, 그리고 취향에 따라 다진 청양고추를 함께 넣고 섞어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절해주세요.
Step 8
물기를 제거한 굴에 녹말가루 1큰술과 부침가루 1큰술을 골고루 뿌려 얇게 옷을 입혀주세요. 이렇게 하면 굴이 익으면서 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 9
옷을 입힌 굴을 준비해둔 계란물에 살짝 담가주세요. 계란물이 굴에 잘 코팅되도록 합니다. 이제 맛있는 굴전을 부칠 준비가 모두 끝났습니다!
Step 10
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 준비된 굴을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고, 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 2~3분씩 구워줍니다. 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 11
작은 볼에 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술을 넣고 잘 섞어 초간장 소스를 만듭니다. 바삭하게 구워진 굴전을 초간장 소스에 찍어 드시면 환상의 궁합을 자랑합니다!
