바삭하고 고소한 땅콩강정 레시피
명절 인기 간식, 집에서 만드는 바삭한 땅콩강정과 호박씨강정
온 가족이 좋아하는 고소하고 달콤한 땅콩강정을 집에서 간단하게 만들어 보세요. 호박씨와 참깨를 더해 더욱 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 명절 선물이나 아이들 간식으로도 최고랍니다!
견과류- 볶은 땅콩 2컵 (약 200g)
- 호박씨 1/2컵 (약 50g)
- 볶은 참깨 5큰술 (약 50g)
조리 방법
Step 1
먼저, 볶은 땅콩 2컵을 준비해 주세요. 이미 볶아진 상태의 땅콩을 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있습니다.
Step 2
다음으로 호박씨 1/2컵을 계량하여 준비합니다.
Step 3
준비된 볶은 땅콩과 호박씨는 찬물에 오래 담가두지 마시고, 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹궈주는 것이 좋습니다. 견과류 표면에 있을 수 있는 먼지나 불순물을 제거하여 더욱 위생적으로 즐길 수 있습니다. (헹군 물이 탁해지는 것을 볼 수 있습니다.)
Step 4
헹군 땅콩과 호박씨는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 제거된 견과류는 에어프라이어 바스켓에 유산지(호일)를 깔고, 견과류가 서로 겹치지 않도록 고르게 펼쳐줍니다. 만약 망이나 판이 촘촘하여 견과류가 빠지지 않는다면, 유산지 없이 바로 올려도 괜찮습니다.
Step 5
에어프라이어에 넣고 180℃에서 5분간 1차로 구워줍니다. 이 과정에서 견과류가 살짝 따뜻해지고 바삭해집니다.
Step 6
5분 후, 에어프라이어에서 견과류를 꺼내 위아래, 그리고 옆면까지 골고루 섞어줍니다. 이렇게 섞어주면 열이 균일하게 전달되어 더욱 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 7
다시 에어프라이어에 넣고 온도를 170℃로 약간 낮춘 뒤 10분간 더 구워줍니다. 두 번에 걸쳐 구우면 땅콩과 호박씨가 노릇노릇하게 잘 익고 더욱 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 8
잘 구워진 땅콩과 호박씨에 볶은 참깨 5큰술을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 참깨가 들어가면 고소한 맛이 한층 더해집니다.
Step 9
이제 강정을 만들 틀을 준비합니다. 가로 30cm, 세로 20cm, 높이 1cm 정도의 강정 틀이 있다면 좋습니다. 오늘 준비한 견과류 양에 이 크기가 적당합니다. 강정 틀 위에 중간 사이즈의 비닐 백을 넓게 찢어 펼친 후, 식용유를 얇게 발라줍니다. 이렇게 하면 나중에 강정이 틀에 달라붙지 않아 깔끔하게 떼어낼 수 있습니다.
Step 10
버무릴 웍이나 넓은 팬에 설탕 3큰술, 올리고당 3큰술, 물 1.5큰술을 넣습니다. 이 재료들을 약불에서 천천히 녹여주세요. 이때 젓지 말고 그대로 두면 가운데부터 기포가 생기면서 끓기 시작할 것입니다. 시럽이 보글보글 끓기 시작하면 불을 최대한 약하게 줄여주세요.
Step 11
시럽이 끓는 동안, 견과류를 버무릴 주걱에도 식용유를 얇게 발라줍니다. 이렇게 하면 나중에 견과류가 시럽에 엉겨 붙는 것을 방지하여 좀 더 수월하게 버무릴 수 있습니다.
Step 12
설탕 시럽이 약불에서 은근히 끓고 있으면, 준비해둔 구운 견과류(땅콩, 호박씨, 참깨)를 모두 넣습니다. 최대한 약불을 유지하면서 주걱으로 견과류가 시럽에 골고루 코팅되도록 빠르게 섞어줍니다.
Step 13
견과류를 섞다 보면 처음에는 흩어져 있던 재료들이 뭉치기 시작하고, 시럽이 굳으면서 가느다란 실 같은 것이 생기는 것을 볼 수 있습니다. 이 상태가 되면 불을 끄고 재빨리 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 14
뭉쳐진 견과류 반죽을 준비된 강정 틀에 붓습니다. 뜨거우니 조심하세요! 틀에 담은 후, 속에 면장갑을 끼고 그 위에 다시 비닐장갑을 낀 다음, 견과류 반죽을 손으로 꾹꾹 눌러 틀에 빈틈없이 채워줍니다. 이렇게 하면 나중에 강정이 단단하고 모양이 예쁘게 나옵니다.
Step 15
견과류 반죽을 틀에 빈틈없이 채웠다면, 위에 덮어두었던 비닐을 다시 덮어줍니다. 그리고 밀대를 사용하여 윗면을 골고루 평평하게 밀어줍니다. 이렇게 하면 두께가 일정하고 깔끔한 강정을 만들 수 있습니다.
Step 16
밀대로 민 후, 강정 틀은 조심스럽게 제거합니다. 완성된 강정은 상온에서 2~3분 정도만 살짝 식혀줍니다. 너무 오래 차갑게 식히면 강정이 딱딱해져 썰 때 부서지기 쉬우니, 따뜻함이 살짝 가실 정도로만 식히는 것이 중요합니다.
Step 17
강정 틀 세트에 포함된 나무토막이나, 칼을 이용해 강정을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 먼저 나무토막 간격에 맞춰 짧은 쪽으로 강정을 잘라줍니다. (일반적으로 5~7cm 길이)
Step 18
먼저 자른 강정 조각들이 깔끔하게 잘라졌습니다.
Step 19
짧게 자른 강정 조각들을 도마 위에 놓고, 먼저 세로로 반을 잘라줍니다. 그런 다음, 각 조각을 약 1.5~2cm 간격으로 3등분씩 더 잘라주면 균일한 크기의 강정을 만들 수 있어 보기에 좋습니다.
Step 20
바삭하고 고소한 땅콩강정이 완성되었습니다! 한 김 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관하면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다. 추석이나 설날 명절에 만들면 더욱 특별한 메뉴가 될 거예요.
