바삭하고 고소한 마카다미아 비스코티
견과류의 풍미 가득! 마카다미아 비스코티 직접 만들기
이탈리아의 전통적인 디저트인 비스코티를 집에서 만들어 보세요. 두 번 구워내어 더욱 바삭하고 풍미가 깊은 비스코티에 고소한 마카다미아와 달콤한 화이트 초콜릿, 초코칩이 어우러져 더욱 특별한 맛을 선사합니다. 커피나 차와 함께 즐기기 딱 좋은 홈베이킹 레시피입니다.
반죽 재료- 계란 1개
- 설탕 60g
- 소금 약간 (한 꼬집)
- 바닐라오일 약간 (향긋함을 더해줘요)
- 녹인 무염버터 45g
- 박력분 130g
- 아몬드파우더 75g
- 베이킹파우더 1g
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 신선한 계란 1개를 깨뜨려 넣어주세요.
Step 2
계란 위에 설탕 60g을 전부 붓고, 풍미를 더해줄 소금 약간과 바닐라오일을 몇 방울 넣어주세요.
Step 3
거품기(휘핑기)를 사용해 달걀이 설탕과 잘 섞여 부드러운 상태가 될 때까지 가볍게 저어주세요. 거품을 너무 많이 낼 필요는 없습니다.
Step 4
따뜻하게 녹인 무염버터 45g을 액체 상태로 볼에 부어주세요. 버터가 너무 뜨겁지 않도록 주의합니다.
Step 5
버터를 넣은 후, 계란과 버터가 분리되지 않고 매끈하게 한 덩어리가 될 때까지 주걱이나 거품기로 잘 섞어주세요. 젓는 과정에서 너무 과도하게 섞지 않도록 주의합니다.
Step 6
이제 가루 재료들을 준비할 차례입니다. 넓은 볼에 박력분 130g, 고소한 풍미를 더해줄 아몬드파우더 75g, 그리고 반죽을 부풀려줄 베이킹파우더 1g을 계량하여 담아주세요.
Step 7
가루 재료들이 뭉치지 않고 잘 섞이도록 체를 이용해 곱게 내려줍니다. 이 과정을 통해 더욱 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 8
반죽을 섞을 때는 주걱을 사용하여 ’11’자 모양으로 가르듯이 긋고, 그 후 볼 안쪽으로 한 바퀴 크게 돌려가며 섞는 동작을 반복해주세요. 날가루가 보이지 않고 재료들이 대략적으로 섞일 때까지만 섞어주는 것이 중요합니다. 과도하게 섞으면 비스코티가 딱딱해질 수 있어요.
Step 9
준비해둔 굵게 다진 마카다미아 50g, 잘게 부순 화이트 초콜릿 30g, 그리고 초코칩 30g을 반죽에 넣어주세요.
Step 10
주걱을 이용해 재료들이 반죽에 고루 섞이도록 가볍게 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지고 날가루가 전혀 보이지 않을 때까지만 섞어주세요.
Step 11
오븐 팬 위에 타공 매트(혹은 유산지)를 깔고, 완성된 반죽을 그 위에 올려 모양을 잡아줍니다. 반죽을 직사각형 모양으로 길고 납작하게 만들어 주세요. 약 1.5cm ~ 2cm 정도의 두께가 적당합니다.
Step 12
180도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고, 온도를 170도로 낮춰 약 20분간 구워줍니다. 반죽이 살짝 노릇해지면서 겉면이 익을 거예요.
Step 13
오븐에서 꺼낸 비스코티 반죽은 뜨거우니 조심스럽게 다루고, 오븐 팬 위나 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 따뜻한 상태에서는 부서지기 쉬우니 충분히 식히는 것이 중요합니다.
Step 14
비스코티가 완전히 식어서 단단해졌다면, 칼을 이용해 원하는 크기로 썰어주세요. 약 1cm 두께가 일반적입니다. 썰 때 부서지지 않도록 주의하며 깔끔하게 잘라줍니다.
Step 15
종이호일(유산지)을 깐 깨끗한 오븐 팬 위에, 방금 썰어 놓은 비스코티 조각들을 서로 붙지 않도록 간격을 두고 나란히 올려주세요.
Step 16
170도로 다시 예열된 오븐에 비스코티를 넣고, 온도를 160도로 낮춰 약 20분간 더 구워줍니다. 이때, 앞뒤로 뒤집어가며 구워주면 더욱 고르게 바삭해집니다. 중간에 타지 않도록 주의해주세요.
Step 17
두 번째로 구워진 비스코티는 충분히 바삭해져 있을 거예요. 오븐에서 꺼낸 후에는 식힘망으로 옮겨 뜨거운 열기를 완전히 식혀줍니다. 완벽하게 식혀야 최상의 바삭함을 즐길 수 있어요.
Step 18
잘 식힌 마카다미아 비스코티를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면, 그 누구도 따라올 수 없는 맛있는 홈메이드 비스코티가 완성됩니다! 따뜻한 차나 커피와 함께 즐겨보세요.
