바삭하고 고소한 멸치볶음 (마늘 향 가득!)
초보도 성공하는 초간단 멸치볶음 레시피
비린 맛 없이 마늘 향과 고소함이 가득한 멸치볶음이에요. 밥반찬으로도 좋고, 아이들 간식으로도 안성맞춤이랍니다. 마늘을 넉넉히 넣어 볶으면 멸치 특유의 비린 맛을 잡고 풍미를 더할 수 있어요.
주재료- 잔멸치 1 공기 분량
- 다진 마늘 듬뿍 1 작은술
양념 및 기타- 올리고당 4 작은술
- 참깨 1 작은술
- 식용유 적당량
- 올리고당 4 작은술
- 참깨 1 작은술
- 식용유 적당량
조리 방법
Step 1
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어주세요. 중약불에서 천천히 볶아 마늘 향이 올라오고 약간 노릇하게 갈색빛이 돌 때까지 볶아주시면 됩니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 2
잔멸치는 체에 밭쳐 가루나 부스러기를 제거하고 가볍게 털어내 준비해주세요. 약 1 공기 정도의 분량이 적당합니다.
Step 3
마늘이 노릇하게 볶아지면 준비된 잔멸치를 넣고 함께 볶아주세요. 볶다 보니 팬이 너무 건조해지면 식용유를 1~2 작은술 정도 더 추가하여 멸치가 타지 않고 고루 볶아지도록 해주세요. 멸치의 짠맛에 따라 간장 추가 여부를 결정하시면 좋아요. 멸치가 이미 짠 편이라면 간장 생략, 싱겁다면 약간의 간장을 추가해도 좋습니다. 마지막으로 올리고당 4 작은술을 넣고 불을 끈 뒤, 잔열로 멸치와 올리고당을 잘 버무려주세요. 단맛을 더 좋아하시면 올리고당을 추가하셔도 좋아요.
Step 4
마지막으로 참깨 1 작은술을 솔솔 뿌려 섞어주면 맛있는 멸치볶음 완성입니다! 통깨를 사용하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
