바삭하고 고소한 명란 감자채전

[2024 부산명품수산물을 활용한 레시피 공모전] – 명란젓 부문: 명란 감자채전

바삭하고 고소한 명란 감자채전

명란젓을 활용한 요리, 생각보다 어렵지 않아요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 명란 감자채전은 짭조름한 명란과 포슬포슬한 감자의 조화가 일품입니다. 간단하면서도 특별한 맛으로 온 가족이 즐길 수 있는 근사한 요리랍니다. 특히 맥주 안주로도 손색없어 홈파티 메뉴로도 추천드려요! 오늘, 맛있는 명란 감자채전으로 행복한 식탁을 만들어보세요.

요리 정보

분류 : 디저트
재료 : 채소류
상황 : 간식
조리법 : 부침
인분 : 4 인분
난이도 : 초급

주재료

명란 100g
감자 4개 (중간 크기)
쪽파 약간

조리 방법

Step 1

안녕하세요! 오늘은 짭짤한 맛이 일품인 ‘명란 감자채전’ 레시피를 소개해 드릴게요. 겉바속촉의 매력에 빠지실 거예요!

Step 1

Step 2

주재료인 명란 100g과 중간 크기 감자 4개를 준비해주세요.

Step 2

Step 3

명란은 흐르는 물에 살짝 헹궈주세요. 칼 끝을 이용해 명란의 흰색 막 부분을 조심스럽게 제거한 뒤, 알만 분리하여 준비합니다. 이렇게 하면 명란의 톡톡 터지는 식감을 살릴 수 있어요.

Step 3

Step 4

감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 채칼을 이용해 최대한 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 감자는 찬물에 헹궈 전분기를 제거하면 더욱 바삭하게 부칠 수 있답니다.

Step 4

Step 5

볼에 채 썬 감자와 분리한 명란 알을 담아주세요. 여기에 밀가루 5큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 재료들이 골고루 섞이도록 해주세요.

Step 5

Step 6

팬을 중불로 달군 후 올리브 오일을 넉넉하게 둘러주세요. 반죽한 감자채를 팬에 동그란 모양으로 얇게 펼쳐 올립니다. 가운데 부분에 손질해둔 명란을 적당량 올려 모양을 잡아주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭해질 때까지, 마치 튀기듯이 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.

Step 6