바삭하고 고소한 부추전: 이웃에게 배운 비법 공개!
겉바속촉! 누구나 좋아하는 황금 비율 부추전 레시피
따뜻한 이웃의 정이 담긴 부추전 레시피를 소개합니다. 특별한 꿀팁으로 더욱 바삭하고 고소하게 즐길 수 있는 부추전! 집에서도 쉽게 따라 할 수 있으니 꼭 한번 만들어 보세요. 막걸리가 절로 생각나는 맛이랍니다.
부추전 재료- 밀가루 2컵반 (약 300g)
- 물 1컵 (약 200ml)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 굵은 소금 1작은술
- 손질된 부추 4줌 (약 120g)
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 해물 (새우, 오징어 등 취향껏)
조리 방법
Step 1
먼저, 반죽의 베이스가 될 밀가루 2컵 반(약 300g)을 넉넉한 볼에 담아 준비합니다.
Step 2
중간 크기 감자 1개는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 강판을 이용해 곱게 갈아주세요. 감자를 갈면 전이 더욱 부드럽고 촉촉해지는 비법이랍니다.
Step 3
곱게 간 감자는 물기를 따로 짜지 않고 그대로 밀가루 반죽에 넣어줍니다. 감자 본연의 수분이 반죽의 농도를 맞춰줄 거예요.
Step 4
반죽에 굵은 소금 1작은술을 넣어주세요. 소금은 반죽의 간을 맞추는 역할을 하며, 부추전의 풍미를 끌어올려 줍니다. 주걱이나 젓가락을 이용해 모든 재료가 잘 섞이도록 뒤적여주세요.
Step 5
이제 물 1컵(약 200ml)을 부어 반죽을 만들 차례입니다. 하지만 물의 양은 밀가루의 종류나 습도에 따라 달라질 수 있으니, 반죽의 농도를 보면서 물의 양을 조금씩 조절해 주세요. 너무 묽지도, 되직하지도 않은, 팬에 얇게 펴질 정도의 농도가 좋습니다.
Step 6
깨끗하게 손질된 부추는 약 4줌(약 120g) 정도를 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어 반죽에 넣어줍니다. 부추의 신선한 향과 아삭한 식감이 부추전의 매력을 더해줄 거예요.
Step 7
작은 크기의 양파는 약 1/2개를 준비하여 얇게 채 썰어 넣어줍니다. 양파의 달콤한 풍미가 부추전의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 8
더욱 풍성한 맛과 식감을 원한다면, 준비한 해물을 활용해 보세요. 새우나 오징어 등을 먹기 좋은 크기로 썰어 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다. 해물이 들어가면 더욱 고급스럽고 맛있는 부추전이 완성됩니다.
Step 9
팬을 중강불로 예열한 후, 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 준비된 반죽을 국자 등으로 떠서 팬에 얇게 펴줍니다. 얇게 펴야 더 바삭하게 익힐 수 있어요. 반죽의 가장자리가 노릇해지기 시작하면 뒤집어서 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다.
Step 10
양면이 먹음직스러운 노릇한 색이 되고 바삭하게 구워졌다면, 맛있는 부추전이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 그 맛이 일품입니다.
