바삭하고 고소한 잔멸치볶음
마지막 한 젓가락까지 맛있는! 아이도 어른도 좋아하는 국민 밑반찬, 잔멸치 간장볶음 레시피
우리 집 4살 막둥이도 밥도둑처럼 뚝딱 해치우는 마법의 잔멸치볶음! 언제 먹어도 질리지 않는 바삭함과 고소함으로 온 가족의 밥상을 책임질 든든한 밑반찬을 소개합니다. 냉장고 속 멸치로 쉽고 빠르게 만들어 보세요.
주재료- 잔멸치 1국그릇 (약 300cc 분량)
양념- 식용유 3큰술 (카놀라유 사용)
- 간장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 식용유 3큰술 (카놀라유 사용)
- 간장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 준비된 잔멸치는 1국그릇(약 300cc) 분량입니다. 저울이 없을 때 계량하기 좋은 방법 중 하나예요. 멸치의 신선도를 위해 상태를 확인해 주세요.
Step 2
잔멸치의 비린내를 효과적으로 제거하기 위해, 마른 팬을 준비해 주세요. 아무것도 두르지 않은 상태에서 잔멸치만 넣고 중간 불로 2~3분간 볶아주세요. 멸치가 살짝 노릇해지고 수분이 날아가면서 바삭해질 거예요.
Step 3
멸치가 적당히 볶아졌다면, 이제 식용유 3큰술을 두르고 함께 볶아줍니다. 저는 풍미를 더하기 위해 카놀라유를 사용했지만, 집에 있는 다른 식용유를 사용하셔도 좋아요. 멸치가 기름을 머금으며 살짝 부풀어 오르는 듯한 기포가 보이기 시작하면 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있습니다.
Step 4
불을 끈 상태에서 맛술 1큰술과 간장 1큰술을 넣고 멸치에 양념이 골고루 배도록 재빨리 섞어줍니다. 맛술은 멸치의 잡내를 잡아주고 윤기를 더해주는 역할을 해요.
Step 5
이제 단맛을 더할 차례입니다. 올리고당 3큰술과 설탕 1작은술을 넣고 약한 불에서 아주 잠깐, 3초에서 5초 정도만 빠르게 볶아줍니다. 올리고당과 설탕이 뭉치지 않고 멸치에 코팅되도록 재빨리 섞어주세요. 만약 단맛을 선호하지 않으신다면 설탕은 생략하셔도 좋습니다.
Step 6
불을 다시 한번 끈 상태에서, 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 둘러줍니다.
Step 7
마지막으로, 고소함을 배가시키는 깨소금 1큰술을 넉넉히 뿌려주세요.
Step 8
참기름과 깨소금이 멸치에 잘 섞이도록 가볍게 버무려주면, 보기만 해도 군침 도는 맛있는 잔멸치볶음이 완성됩니다! 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아두면 오래도록 바삭하게 즐기실 수 있습니다.
