바삭하고 고소한 정통 프랑스식 크로크무슈
집에서 즐기는 근사한 브런치: 완벽한 크로크무슈 레시피
프랑스 정통 브런치 메뉴인 크로크무슈를 집에서 간편하게 만들어 보세요! 부드럽고 풍미 깊은 베샤멜 소스와 짭짤한 햄, 그리고 고소한 치즈가 어우러져 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 맛을 선사합니다. 특별한 날 브런치나 출출할 때 훌륭한 간식으로 제격입니다.
크로크무슈 만들기 재료- 두툼한 식빵 4장
- 슬라이스 치즈 4장 (체다 또는 그뤼에르 추천)
- 모짜렐라 피자 치즈 150g
- 건 파슬리 가루 약간 (장식용)
진하고 부드러운 베샤멜 소스- 무염 버터 20g (약 1.5 큰술)
- 박력분 또는 중력분 밀가루 20g (약 1.5 큰술)
- 차가운 우유 180ml (약 3/4컵)
- 넛맥 가루 약간 (풍미 증진)
- 소금 약간 (기호에 맞게)
- 후추 약간 (기호에 맞게)
- 무염 버터 20g (약 1.5 큰술)
- 박력분 또는 중력분 밀가루 20g (약 1.5 큰술)
- 차가운 우유 180ml (약 3/4컵)
- 넛맥 가루 약간 (풍미 증진)
- 소금 약간 (기호에 맞게)
- 후추 약간 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
크로크무슈를 만들기 위한 모든 재료(식빵, 치즈, 햄, 베샤멜 소스 재료)를 미리 준비하고 계량해 둡니다. 이렇게 하면 요리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 2
가장 먼저 크로크무슈의 핵심인 베샤멜 소스를 만들 차례입니다. 냄비나 소스팬에 약불을 켜고 버터 20g을 천천히 녹여주세요. 버터가 타지 않도록 주의하며 부드럽게 풀어주시면 됩니다.
Step 3
버터가 완전히 녹으면 밀가루 20g을 체에 쳐서 넣어주세요. 덩어리 없이 부드럽게 풀어지도록 거품기나 주걱을 이용해 버터와 밀가루를 잘 섞어줍니다.
Step 4
중약불로 불을 조절한 뒤, 재료가 바닥에 눌어붙지 않도록 약 1~2분간 계속 저어가며 볶아줍니다. 밀가루의 풋내가 사라지고 고소한 냄새가 나면서 연한 갈색빛이 돌 때까지 볶아주시면 소스의 풍미가 훨씬 좋아져요.
Step 5
밀가루가 알맞게 볶아졌다면, 차가운 우유 180ml를 조금씩 부어주세요. 한 번에 다 넣으면 덩어리가 생길 수 있으니, 거품기로 저어가며 천천히 부어주는 것이 중요합니다.
Step 6
우유가 들어가면 농도가 묽어지면서 덩어리가 생기기 쉬운데요, 이때도 거품기나 주걱으로 계속해서 저어주면서 끓여주셔야 매끄럽고 부드러운 베샤멜 소스가 만들어집니다.
Step 7
소스가 걸쭉해지면서 원하는 농도가 되면, 넛맥 가루를 아주 약간만 넣어 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주세요. 여기에 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 맞추면 맛있는 베샤멜 소스가 완성됩니다. 너무 묽으면 조금 더 끓여 졸이고, 너무 되면 우유를 조금 더 추가하여 농도를 조절하세요.
Step 8
이제 크로크무슈를 조립할 차례입니다. 준비한 식빵 한 장을 넓은 접시나 베이킹 트레이드에 놓고, 그 위에 따뜻하게 만든 베샤멜 소스를 넉넉하게 펴 발라주세요. 빵 테두리까지 꼼꼼하게 발라주는 것이 좋습니다.
Step 9
베샤멜 소스 위에 얇게 썬 햄을 올려줍니다. 햄이 얇다면 두 장 정도 겹쳐서 올려주면 씹는 맛과 풍미가 더 좋아집니다. 햄을 고루 펼쳐 올려주세요.
Step 10
햄 위에는 슬라이스 치즈를 한 장씩 올려줍니다. 치즈가 녹으면서 햄과 빵을 잘 붙여주는 역할을 합니다.
Step 11
마지막으로 남은 식빵 한 장을 위에 덮어 샌드위치 모양을 만들어 줍니다. 빵이 덮였을 때도 재료들이 잘 어우러지도록 살짝 눌러주세요.
Step 12
덮은 식빵 위에도 베샤멜 소스를 얇게 한 번 더 발라줍니다. 이렇게 하면 윗면까지 촉촉하고 풍미 있게 즐길 수 있어요.
Step 13
가장 화려한 마무리를 위해, 베샤멜 소스 위로 모짜렐라 피자 치즈를 아낌없이 듬뿍 올려주세요. 치즈가 노릇하게 녹아내리면 정말 맛있겠죠! 마지막으로 보기 좋게 파슬리 가루를 솔솔 뿌려줍니다.
Step 14
이제 크로크무슈를 맛있게 구워낼 차례입니다. 예열된 200℃ 오븐에서 약 8분에서 10분간, 또는 치즈가 황금빛으로 녹아내릴 때까지 구워주세요. 오븐이 없다면 에어프라이어를 180℃에서 7~9분간 굽거나, 팬에 약불로 뚜껑을 덮어 치즈가 완전히 녹을 때까지 천천히 구워주셔도 훌륭한 결과물을 얻을 수 있습니다.
Step 15
갓 구워져 나와 치즈가 쭉 늘어나는 따끈한 크로크무슈를 바로 맛보세요! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 풍미가 가득한 이 프랑스식 햄치즈 토스트는 근사한 브런치 메뉴로 손색이 없습니다. 맛있게 즐기세요!
