바삭하고 고소한 중멸치 견과류 볶음
온 가족이 좋아하는 든든한 밑반찬, 중멸치 견과류 볶음
남녀노소 누구나 좋아하는 국민 밑반찬! 멸치볶음을 오랜만에 만들어 보았어요. 오늘은 멸치볶음에 찰떡궁합인 견과류를 듬뿍 넣어 더욱 고소하고 씹는 맛을 더했답니다. ( tip: 멸치와 견과류 궁합이 맞지 않다고 생각하시겠지만, 멸치의 비린 맛을 견과류의 고소함이 잡아주고, 견과류의 식감이 멸치의 바삭함을 더해주어 맛있는 조화를 이룹니다. )
주재료- 중멸치 300g
- 마늘 7톨
양념- 진간장 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1/3큰술
- 청주 또는 소주 1큰술
- 매실청 1/2큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1/3큰술
- 청주 또는 소주 1큰술
- 매실청 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마늘 7톨을 얇게 편으로 썰어 준비해 주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 편 썬 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 2
중멸치를 준비합니다. 멸치의 비린 맛을 제거하고 더욱 바삭하게 볶기 위해 전자레인지를 활용해 수분을 날려줍니다. 멸치를 전자레인지 용기에 담고 30초씩 두 번, 총 1분간 돌려주세요. 중간에 한번 뒤적여주면 더욱 좋습니다.
Step 3
향긋하게 볶아진 마늘에 수분을 제거한 중멸치를 넣고 함께 볶아주세요. 멸치가 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 볶는 것이 중요합니다. (Tip: 아몬드나 호두 같은 견과류를 함께 넣으면 멸치볶음의 고소함과 씹는 식감을 더할 수 있어 더욱 맛있습니다. 원하는 견과류를 취향껏 넣어주세요.)
Step 4
멸치가 어느 정도 볶아지면 진간장 3큰술을 넣어 골고루 섞어주세요. 간장이 멸치에 잘 배도록 볶아주는 과정입니다.
Step 5
마지막으로 올리고당 1큰술과 참기름 1/3큰술을 넣어 윤기와 풍미를 더해 마무리합니다. 매실청 1/2큰술을 넣으면 감칠맛을 더하고 멸치의 비린 맛을 잡아주는 데 도움이 됩니다.
Step 6
고소하고 맛있는 중멸치 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사나 도시락 반찬으로 즐겨보세요.
