바삭하고 고소한 파래 게맛살 계란전
초간단 파래와 게맛살을 활용한 영양만점 계란전 레시피
밀가루 없이도 맛있는 파래 게맛살 계란전으로 아이들 영양 간식, 어른들 밥반찬, 도시락 반찬, 혹은 술안주까지! 색다른 맛에 파래의 호불호를 잊게 만드는 마법 같은 레시피를 소개합니다. 피자나 프리타타처럼 부드럽고 고소한 풍미가 일품이며, 간단한 재료로 근사한 요리를 완성할 수 있습니다. 지금 바로 몽베이향 셰프와 함께 맛있는 파래 요리를 만들어 볼까요?
손바닥 크기 1접시 분량의 재료- 신선한 왕란 또는 특란 2개
- 물기를 꼭 짠 곱게 썬 파래 15g
- 결대로 찢은 긴 게맛살 1개
- 부드러움을 더하는 마요네즈 1 작은술
- 부침용 식용유 약간
- 간을 맞출 소금 1꼬집
- 풍미를 더하는 후추 약간
- 고소한 참기름 1 작은술
- 마무리용 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 깨끗하게 씻은 파래는 손으로 물기를 최대한 꼭 짜낸 후, 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라줍니다. 긴 게맛살 역시 포를 떠서 결대로 찢어주거나, 원하는 크기로 잘게 썰어 준비해주세요.
Step 2
넓은 볼에 왕란 또는 특란 2개를 깨뜨려 넣고, 마요네즈 1 작은술, 소금 1꼬집, 그리고 약간의 후추를 넣어주세요. 거품기나 젓가락을 이용해 달걀이 멍울 없이 부드럽게 풀리도록 잘 섞어줍니다.
Step 3
잘 풀어놓은 달걀물에 준비해 둔 물기 짠 파래를 넣고, 젓가락으로 살살 섞어 파래가 달걀물에 고르게 분포되도록 합니다. 파래의 푸른빛이 달걀물에 퍼져 아름다운 색감을 낼 거예요.
Step 4
손바닥 크기 정도의 작은 팬을 약불로 달군 후, 식용유를 얇게 둘러줍니다. 팬이 적당히 달궈지면 불을 아주 약하게 줄인 뒤, 파래 달걀물을 조심스럽게 부어줍니다. 그 위에 준비해 둔 게맛살을 보기 좋게 흩뿌려 올려주세요.
Step 5
팬 뚜껑을 덮고, 불을 약불 또는 중약불로 유지한 채로 천천히 익혀줍니다. 약 5-7분 정도 익히면 계란이 속까지 부드럽게 익을 거예요. 이 레시피는 따로 뒤집지 않고 한 면만 익혀 완성하는 것이 특징입니다.
Step 6
전이 다 익었으면 조심스럽게 팬에서 꺼내 접시 위에 옮겨 담습니다. 완성된 파래 게맛살 계란전 위에 참기름 1 작은술을 빙 둘러 뿌려 고소한 향을 더하고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (선택사항: 숟가락을 이용해 참기름을 팬 전체에 얇게 발라주면 더욱 고소하고 윤기 있게 만들 수 있습니다. 참기름 양은 취향에 따라 조절해주세요.)
Step 7
맛있는 파래 게맛살 계란전 완성! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
