바삭하고 고소한 호두강정 만들기
영양 만점! 겉바속쫀 호두강정 레시피
그냥 먹으면 위생이나 흡수율이 아쉬운 호두! 데치고, 삶고, 튀기는 과정을 거쳐 부드러우면서도 바삭하고 고소한 풍미가 일품인 호두강정 만드는 법을 소개합니다. 아이 간식부터 어른 안주까지, 누구나 좋아하는 국민 간식을 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 호두 500그램
양념 및 튀김용- 식용유 200그램 (튀김용)
- 설탕 50그램
- 식용유 200그램 (튀김용)
- 설탕 50그램
조리 방법
Step 1
먼저 호두를 깨끗하게 씻어주세요. 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 먼지나 이물질을 제거합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 씻은 호두를 넣고 1~2분 정도 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 호두의 떫은맛이 제거되고 더욱 부드러워져요. 데친 호두는 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
Step 3
다른 냄비나 팬에 물 1컵(종이컵 기준 약 200ml)과 설탕 50그램을 넣고 중약불에서 끓여주세요.
Step 4
설탕이 녹고 시럽이 끓기 시작하면, 물기를 제거한 호두를 넣습니다.
Step 5
설탕물이 졸아들면서 호두에 골고루 스며들도록 주걱으로 저어가며 볶아줍니다. 시럽이 끈적해지면서 호두 표면에 코팅되듯이 졸여지면 불을 꺼주세요.
Step 6
깊은 팬이나 냄비에 식용유 200그램을 붓고 튀김용 온도로 데워줍니다. 기름 온도는 튀김용 온도계가 있다면 100도 정도, 없다면 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도면 적당합니다.
Step 7
기름 온도가 적당해지면, 설탕 시럽으로 코팅된 호두를 넣고 약한 불에서 천천히 튀겨줍니다. 타지 않도록 중간중간 저어주세요.
Step 8
호두의 색이 은은하게 짙은 갈색으로 변하기 시작하면, 튀김이 거의 다 된 것입니다. 너무 오래 튀기면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 9
튀겨진 호두를 뜰채나 체를 이용해 건져내어 키친타월 위에 올려 기름기를 충분히 제거해줍니다. 뜨거울 때 기름기를 잘 빼주는 것이 바삭함의 비결이에요.
Step 10
이렇게 해서 겉은 바삭하고 속은 고소한 호두강정이 완성되었습니다! 한 김 식힌 후 밀폐 용기에 담아두고 맛있게 즐기세요.
