바삭하고 달콤한 윤식당st 닭강정 만들기
집에서 즐기는 윤식당 닭강정 레시피
인기 예능 ‘윤식당’에서 선보였던 군침 도는 닭강정을 집에서도 간편하게 만들어 보세요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정은 남녀노소 누구나 좋아하는 단짠의 진리입니다. 생각보다 훨씬 쉽게 만들 수 있으니, 오늘 저녁은 배달 대신 직접 만든 닭강정으로 특별한 시간을 보내시는 건 어떨까요? 든든한 한 끼 식사나 맥주 안주로도 완벽하답니다!
닭강정 재료- 닭고기 (닭다리살 또는 닭가슴살) 500g
- 견과류 (호두, 아몬드 등) 약간
- 튀김가루 (또는 밀가루) 1컵
- 식용유 (튀김용) 넉넉히
마더소스 (양념장)- 배 1개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 2큰술
- 간장 1.5컵
- 올리고당 1.5컵
- 설탕 0.5컵
- 생수 1.5컵
- 배 1개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 2큰술
- 간장 1.5컵
- 올리고당 1.5컵
- 설탕 0.5컵
- 생수 1.5컵
조리 방법
Step 1
먼저 닭강정의 핵심인 ‘마더소스’를 만들 거예요. 제시된 재료 (배, 양파, 생수)를 믹서기에 넣고 부드럽게 갈아주세요.
Step 2
믹서기에 넣고 갈아주세요.
Step 3
곱게 갈린 마더소스는 깨끗한 통에 옮겨 담아 잠시 옆에 둡니다.
Step 4
이제 닭고기를 준비할 차례예요. 닭고기는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 닭다리살을 사용하면 더 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
다른 볼에 튀김가루를 담고, 물을 소량씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않게, 닭고기 표면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 좋습니다. (약간 걸쭉한 팬케이크 반죽 농도)
Step 6
반죽의 점도를 맞춰주세요.
Step 7
반죽을 맞춘 볼에 썰어둔 닭고기를 넣고,
Step 8
닭고기 표면에 튀김옷이 골고루 묻도록 잘 버무려 주세요. 튀김옷이 닭고기에 잘 붙어 있어야 튀겼을 때 바삭함이 살아나요.
Step 9
이제 튀김을 시작할게요. 깊은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉하게, 최소 2cm 이상 높이로 부어주세요. 기름이 충분히 달궈지면 (반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 OK), 닭고기 덩어리를 하나씩 조심스럽게 넣어주세요.
Step 10
닭고기를 튀겨줍니다. 센 불에서 겉이 노릇해질 때까지 튀겨주세요.
Step 11
충분히 튀겨줍니다. 닭고기를 넉넉한 양으로 튀겨주면 서로 달라붙지 않고 바삭하게 튀겨져요.
Step 12
1차 초벌 튀기기가 끝나면, 튀겨낸 닭고기를 건져내 한 김 식혀주세요. 이 과정을 거치면 닭 내부까지 익으면서 더욱 바삭해집니다.
Step 13
먹을 만큼의 닭고기를 덜어 2차로 다시 한번 튀겨줍니다. 2차 튀김은 1차보다 짧게, 겉이 더욱 바삭하고 노릇해질 때까지 튀겨내면 됩니다.
Step 14
다른 팬을 준비해 마더소스를 붓고 중약불에서 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 불을 끄고, 2차로 튀겨낸 바삭한 치킨 조각을 모두 넣어주세요.
Step 15
양념이 치킨에 고루 배도록 재빨리 섞어주세요. 소스가 뜨거울 때 버무려야 양념이 잘 코팅됩니다. ‘후루룩 후다닥’ 빠르게 섞는 것이 포인트!
Step 16
완성된 닭강정을 접시에 보기 좋게 담고, 준비한 견과류를 솔솔 뿌려 장식하면 윤식당st 닭강정 완성! 맛있는 닭강정으로 즐거운 식사 시간을 만끽하세요. ♡
