바삭하고 달콤한 허니 아몬드 강정
입안 가득 고소함! 꿀과 아몬드의 환상 궁합, 수제 허니 아몬드 강정 레시피
맥주 안주로도, 아이들 간식으로도 완벽한 겉바속쫀! 달콤한 꿀과 고소한 아몬드가 만나 풍미 폭발하는 수제 아몬드 강정입니다. 만들기 쉬워 홈카페 디저트나 선물용으로도 손색없어요.
재료- 아몬드 150g
- 물 2숟갈 (약 30ml)
- 꿀 2숟갈 (약 30ml)
- 카놀라유 2숟갈 (약 30ml)
- 황설탕 20g
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 아몬드의 고소한 맛을 최대한 끌어내기 위해 충분히 볶아주는 과정이 중요해요. 오븐이 있다면 160°C로 예열된 오븐에 넣고 5~7분 정도 살짝 구워내면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다. 오븐이 없다면, 마른 팬을 중약불로 달궈 아몬드를 넣고 타지 않도록 저어가며 볶아주세요. 아몬드 특유의 고소한 향이 퍼지면서 색이 짙어질 때까지 충분히 볶아주시면 됩니다. (약 5~7분)
Step 2
잘 볶아진 아몬드는 잠시 다른 그릇에 덜어내고, 이제 맛있는 시럽을 만들어 볼 차례입니다. 시럽의 기본 재료로는 물, 카놀라유 (또는 식용유), 그리고 달콤함의 핵심인 꿀을 사용합니다. 팬에 물 2숟갈, 카놀라유 2숟갈, 꿀 2숟갈을 모두 넣고 준비해주세요.
Step 3
이제 중불로 올리고 시럽을 끓여줄 거예요. 시럽이 보글보글 끓기 시작하면 불 조절에 신경 써 주세요. 너무 센 불보다는 중불에서 끓여야 타지 않고 잘 졸아듭니다.
Step 4
시럽이 끓기 시작하면 볶아두었던 아몬드를 모두 넣습니다. 주걱이나 나무 스푼을 이용해 아몬드가 시럽 코팅을 골고루 입도록 재빨리 섞어가며 조려주세요. 아몬드가 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 5
중요한 과정이에요! 시럽이 아몬드에 골고루 스며들고 졸아들 때까지 충분히, 그리고 꼼꼼하게 조려주세요. 주걱으로 저었을 때 시럽이 끈적하게 엉겨 붙으면서 아몬드 알갱이들이 서로 달라붙으려고 하면 적당히 졸여진 것입니다.
Step 6
잘 졸여진 아몬드 강정을 이제 넓은 볼에 옮겨 담습니다. 여기에 마지막 달콤함을 더해줄 황설탕 20g을 넣어줄 거예요. 황설탕을 넣으면 캐러멜라이징되어 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있답니다.
Step 7
황설탕이 들어가면 재빨리 버무려주는 것이 핵심입니다. 설탕 입자가 완전히 녹아 시럽처럼 되기 전에, 덩어리지지 않도록 빠르게 섞어주세요. 아몬드 알갱이 하나하나에 설탕 코팅이 살짝 되도록 하는 것이 포인트입니다. 너무 오래 섞으면 오히려 끈적해질 수 있어요.
Step 8
준비된 쟁반에 종이 호일을 깔고, 설탕 코팅까지 마친 아몬드 강정을 보기 좋게 펼쳐주세요. 이렇게 펼쳐놓고 시럽과 설탕이 완전히 굳을 때까지 잠시 기다리면 됩니다. 저는 좀 더 빨리 굳히기 위해 선풍기 약한 바람을 잠시 쐬어주었어요. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 9
시럽과 설탕 코팅이 완전히 굳으면 맛있는 허니 아몬드 강정이 완성입니다! 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 부수거나 잘라서 맛있게 즐기시면 됩니다. 갓 만들었을 때 가장 맛있으니 바로 드시는 것을 추천해요!
