바삭하고 따뜻한 밀푀유 나베: 비 오는 날 최고의 선택!
환절기 몸보신, 온 가족이 좋아하는 밀푀유 나베 레시피
비 오는 날, 쌀쌀한 날씨에 딱 어울리는 따뜻하고 깊은 국물의 밀푀유 나베를 소개합니다. 겹겹이 쌓인 신선한 채소와 부드러운 소고기의 조화가 일품이며, 남은 육수에는 쌀국수를 넣어 별미로 즐길 수 있어 더욱 푸짐하게 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다.
주재료- 알배추 10장
- 깻잎 2묶음 (약 20장)
- 청경채 듬뿍 (약 3-4포기)
- 소고기 샤브샤브용 300g
- 숙주나물 1봉지 (약 200g)
버섯 및 부재료- 양파 1개 (중간 크기)
- 새송이버섯 2개
- 느타리버섯 1팩
- 팽이버섯 1개
- 양파 1개 (중간 크기)
- 새송이버섯 2개
- 느타리버섯 1팩
- 팽이버섯 1개
조리 방법
Step 1
먼저 모든 채소를 깨끗하게 세척하는 과정입니다. 알배추는 잎을 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 물기를 충분히 제거해 준비해주세요. 깻잎과 청경채도 마찬가지로 깨끗하게 씻어 물기를 빼둡니다.
Step 2
버섯과 채소를 손질합니다. 양파는 채 썰고, 새송이버섯과 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 풀어줍니다. 숙주나물도 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거해둡니다.
Step 3
밀푀유 나베를 쌓기 위한 재료를 준비합니다. 큰 냄비나 깊은 팬에 알배추 잎을 깔아줍니다. (이때, 배추의 두꺼운 심지 부분은 칼집을 내거나 제거하면 쌓기 편합니다.)
Step 4
배추 위에 깻잎을 한 겹 올립니다.
Step 5
깻잎 위에는 준비한 소고기 샤브샤브용 고기를 얇게 펼쳐 올립니다. 고기 사이에 공기가 통하도록 겹치지 않게 올리는 것이 좋습니다.
Step 6
고기 위에 청경채를 가지런히 올립니다. 사진과 같이 배추-깻잎-소고기-청경채 순서로 층층이 쌓아 올린 후, 이 과정을 2-3번 더 반복하여 높이를 만들어 줍니다. 겹겹이 쌓은 채소와 고기 단면이 예쁘게 보이도록 하는 것이 포인트입니다.
Step 7
준비된 재료 덩어리를 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 냄비에 빙 둘러 세워 담습니다. 냄비 가운데에는 준비한 양파, 새송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯 등 버섯과 채소를 보기 좋게 담아줍니다. 기호에 따라 냄비 바닥에 숙주나물을 약간 깔아주면 국물이 더욱 시원해집니다.
Step 8
미리 준비해둔 육수(또는 시판 육수)를 냄비에 재료가 잠길 정도로 부어줍니다. 육수가 부족하면 물을 추가해주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 모든 재료가 익을 때까지 10-15분 정도 끓여줍니다. 곁들일 양념장을 만들어 찍어 드시면 더욱 맛있습니다.
