바삭하고 맛있는 국민반찬, 잔멸치볶음 레시피

아이반찬으로도 딱! 단짠단짠 맛있는 지리멸치볶음 만들기

짭짤하면서도 달콤한 맛의 조화가 일품인 잔멸치볶음은 밥도둑이 따로 없어요. 통마늘의 풍미와 땡초의 알싸함까지 더해져 어른, 아이 할 것 없이 모두 좋아하는 국민 반찬이랍니다. 어렵지 않으니 지금 바로 따라 만들어 보세요!

먼저 통마늘은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 0.3cm 정도의 얇은 두께로 편 썰어주세요. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇노릇해지면서 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주시면 좋습니다.

Step 1

마늘이 노릇하게 볶아지면 준비한 잔멸치를 넣고 함께 볶아주세요. 이때, 청양고추(땡초)는 씨를 제거하고 잘게 썰어 넣어주시면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요. 취향에 따라 고추 양을 조절해주세요. 간장과 식용유를 조금 더 둘러줍니다.

Step 2

모든 재료가 잘 어우러지도록 주걱을 이용해 멸치가 타지 않도록 살살 볶아주세요. 멸치에서 비린내가 나지 않고 고소한 냄새가 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다. 멸치가 어느 정도 익었다면, 윤기와 단맛을 더해줄 올리고당 5큰술을 넣고 골고루 섞으며 볶아줍니다.

Step 3

마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 적당량 뿌려주세요. 통깨를 넣은 후에는 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 살짝만 더 볶아주시면 됩니다.

Step 4

모든 재료가 맛있게 볶아졌으면 불을 끄고, 먹음직스러운 잔멸치볶음을 예쁜 접시에 담아내면 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 꿀맛이에요. 남은 반찬은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요.

Step 5