바삭하고 맛있는 국민 반찬, 멸치볶음 황금 레시피
매일 먹어도 질리지 않는, 밥도둑 효자 반찬! 도시락 반찬으로도 최고인 인기 만점 멸치볶음
온 가족이 좋아하는 마법의 맛! 만들자마자 순삭되는 우리 집 최애 반찬 멸치볶음을 소개합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 비법을 지금 바로 확인해보세요!
주재료- 잔멸치 100g (취향에 따라 멸치 종류 선택 가능)
- 소금 약간 (멸치의 짠맛에 따라 조절)
- 식용유 약간 (멸치가 타지 않도록)
- 통깨 1큰술 (고소함과 비주얼 담당)
황금 양념- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛을 더하고 싶다면)
- 물엿 2.5큰술 (윤기와 단맛을 책임져요)
- 다진 마늘 0.5큰술 (풍미 UP!)
- 참기름 1큰술 (마무리 향긋함)
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛을 더하고 싶다면)
- 물엿 2.5큰술 (윤기와 단맛을 책임져요)
- 다진 마늘 0.5큰술 (풍미 UP!)
- 참기름 1큰술 (마무리 향긋함)
조리 방법
Step 1
넓은 팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 살짝 두르고 준비한 잔멸치를 넣어주세요. 멸치가 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 비린내를 날리고 고소함을 더해줍니다. 멸치가 바삭해질 때까지 2-3분간 볶아주세요. 볶은 멸치는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 2
앞서 덜어둔 팬에 양념 재료(고춧가루, 물엿, 다진 마늘)를 모두 넣고 약불에서 잘 섞어가며 끓여주세요. 양념이 끓어오르면 센 불로 올리고, 볶아둔 멸치를 다시 넣어 센 불에서 양념이 멸치에 골고루 코팅되도록 빠르게 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 1분 이내로 볶는 것이 포인트입니다.
Step 3
마지막으로 불을 끄기 직전에 고소한 통깨를 넉넉히 뿌려 잘 섞어주세요. 통깨의 고소한 향이 퍼지면서 멸치볶음의 풍미를 한층 더 살려줍니다. 완성된 멸치볶음은 한 김 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관하면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다. 밥반찬은 물론, 든든한 도시락 반찬으로도 손색없는 멸치볶음을 맛있게 즐기세요!
