바삭하고 맛있는 백종원표 멸치볶음
아이들 영양 반찬으로 최고! 백종원 멸치볶음 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 국민 반찬, 멸치볶음을 소개해 드릴게요. 멸치의 영양을 그대로 살리면서도 비린내 없이 바삭하고 맛있게 만드는 비법까지 모두 알려드릴게요! 아이들 간식으로도, 밥반찬으로도 손색없는 최고의 멸치볶음입니다.
주요 재료- 잔멸치 200g
- 올리브유 (또는 식용유) 적당량
- 진간장 1/2큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 프라이팬을 중약불로 달군 후, 잔멸치 200g을 넣고 약 3~5분간 볶아주세요. 이렇게 멸치를 미리 볶아주면 멸치 특유의 비린내를 잡고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다. 멸치의 수분을 날려준다는 느낌으로, 타지 않도록 중간중간 뒤적여가며 볶아주세요.
Step 2
볶아진 멸치를 프라이팬 한쪽으로 살짝 밀어두고, 빈 공간에 올리브유(또는 사용하시는 식용유)를 약간 두른 후, 진간장 1/2큰술과 올리고당 1큰술을 넣어주세요. 불은 중약불을 유지하며 양념이 보글보글 끓기 시작하면, 멸치와 함께 모든 재료가 잘 섞이도록 한번 휘리릭 볶아주세요. 이 과정에서 간장이 졸아들며 멸치에 맛있는 코팅이 입혀진답니다.
Step 3
이제 불을 가장 약하게 줄이거나 잠시 꺼주세요. 양념이 멸치에 고르게 배도록 조심스럽게 뒤적이며 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니, 양념이 멸치에 잘 붙을 정도까지만 볶아주시면 됩니다. 마지막으로 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함까지 더해져 맛있는 멸치볶음이 완성됩니다.
