바삭하고 맛있는 보리멸치 고추장 볶음 레시피

매콤달콤 밥도둑! 보리멸치 고추장 볶음 황금 레시피

입맛 없을 때 최고! 밥반찬으로 딱 좋은 보리멸치 고추장 볶음을 소개합니다. 멸치의 고소함과 고추장의 매콤함, 올리고당의 달콤함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요. 만들기 쉬우면서도 영양까지 챙길 수 있는 보리멸치 볶음, 지금 바로 만들어 보세요!

먼저 보리멸치를 준비합니다. 마른 멸치나 잔멸치보다 보리멸치가 통통해서 씹는 맛이 좋아요. 만약 쓴맛이 나는 내장이 있다면 제거해주시고, 비린내가 걱정된다면 키친타월로 물기를 살짝 제거해주세요.

Step 1

달궈지지 않은 마른 팬에 준비한 보리멸치를 넣고 약불에서 볶아줍니다. 이렇게 하면 멸치의 비린내를 날리고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 타지 않도록 중간중간 뒤적여주세요.

Step 2

멸치를 볶는 동안 양념 재료를 섞어줍니다. 볼에 고추장 1큰술, 진간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 올리고당 대신 물엿을 사용해도 좋고, 단맛은 기호에 따라 조절하시면 됩니다.

Step 3

팬에 볶아둔 보리멸치는 잠시 다른 접시에 덜어두고, 팬에 양념장을 부어주세요. 약불을 유지하며 양념장이 타지 않도록 주걱으로 살살 저어가며 끓여줍니다. 양념이 보글보글 끓어오르면 불을 아주 약하게 줄여주세요.

Step 4

불을 아주 약하게 줄인 상태에서 볶아둔 보리멸치를 다시 팬에 넣고, 양념이 멸치에 골고루 잘 베이도록 약 1~2분간 뒤적이며 볶아줍니다. 양념이 멸치 표면에 코팅되듯이 윤기 있게 발리면 좋습니다.

Step 5

마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 전체적으로 한번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 보리멸치 고추장 볶음이 완성됩니다! 뜨거울 때보다 한 김 식으면 양념이 더욱 꾸덕해져 밥반찬으로 더욱 맛있어요.

Step 6