바삭하고 맛있는 제철 굴전 레시피
영양 만점! 싱싱한 제철 굴로 만드는 굴전, 예쁘게 부치는 완벽 가이드
바다의 신선함을 그대로 담은, 영양 가득한 제철 굴전으로 입맛을 돋우세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 굴전은 남녀노소 누구나 좋아하는 별미입니다.
주재료- 봉지 굴 1팩 (약 200g)
- 계란 2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 약간 (색감용)
- 부침가루 2~3큰술
양념 및 기타- 소금 약간
- 맛술 (미림 등) 1/2큰술
- 식용유 넉넉히
- 소금 약간
- 맛술 (미림 등) 1/2큰술
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 봉지 굴 1팩을 준비해주세요. 굴은 포장된 국물을 따라 버리고, 굴 껍질이나 이물질이 있는지 꼼꼼히 확인하며 골라냅니다. 신선도를 위해 찬물에 소금(약 1/2작은술)을 녹여 1~2회 가볍게 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼주세요. 물기가 많으면 전이 눅눅해질 수 있습니다.
Step 2
청양고추 1개와 홍고추 약간은 씨를 제거하고 아주 잘게 다져주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주고, 홍고추는 알록달록한 색감을 살려 전을 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 3
넓은 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 소금 약간과 맛술 1/2큰술을 넣어주세요. 맛술은 굴 특유의 비린 맛을 잡아주고 계란물을 부드럽게 만들어줍니다. 거품기로 골고루 잘 풀어 섞어줍니다.
Step 4
다른 그릇에 부침가루 2~3큰술을 담고, 물기를 뺀 굴을 넣어 골고루 묻혀주세요. 굴에 부침가루를 얇게 입혀주면 계란물이 잘 붙고 전이 더 바삭해집니다. 또는, 지퍼백에 부침가루와 굴을 넣고 흔들어주면 간편하게 가루를 묻힐 수 있습니다.
Step 5
부침가루를 묻힌 굴을 계란물에 넣어 살살 버무려주세요. 고추 다진 것도 이때 같이 넣어 섞어주면 고추의 향이 계란물에 배어 더욱 맛있습니다. 굴이 계란물에 충분히 적셔지도록 해주세요.
Step 6
팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 오일을 넉넉히 둘러야 굴이 팬에 눌어붙지 않고 노릇하게 잘 익습니다. 준비된 굴을 팬에 보기 좋게 올립니다. 겹치지 않도록 간격을 두는 것이 좋습니다.
Step 7
앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 굴은 금방 익기 때문에 너무 오래 익히면 질겨질 수 있습니다. 각 면이 황금빛 갈색이 돌고 가장자리가 바삭해질 때까지 약 2~3분씩 구워주면 맛있는 굴전이 완성됩니다.
