바삭하고 맛있는 해물파전
집에 있는 대파와 오징어로 만드는 최고의 해물파전 레시피!
갑자기 비 오는 날, 따끈한 해물파전이 생각날 때! 집에 흔히 있는 대파와 오징어만으로도 정말 근사한 해물파전을 만들 수 있어요. 별다른 해산물이 없어도 충분히 맛있는, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피를 소개합니다.
파전 재료- 신선한 대파 2~3대
- 오징어 1/2~1마리
- 부침가루 또는 밀가루 2.5 국자
- 차가운 물 5~6 국자 (반죽 농도를 보며 조절하세요)
- 신선한 계란 1개
- 고운 소금 약간
- 넉넉한 식용유 (바삭하게 굽기 위해 필수!)
조리 방법
Step 1
먼저 해물파전의 핵심인 맛있는 반죽을 만들어 볼게요. 볼에 부침가루(또는 밀가루) 2.5 국자와 물 5~6 국자를 넣어주세요. 처음에는 물 5국자만 넣고 반죽의 농도를 보면서 뻑뻑하면 조금씩 추가해 주세요. 여기에 신선한 계란 1개와 소금 약간을 넣고 거품이 살짝 생기도록 잘 섞어주면 반죽 완성! 이 정도 양이면 파전 2장 정도를 구울 수 있답니다.
Step 2
다음은 파 손질 차례예요. 대파는 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 팬 크기를 고려해서 3~4등분으로 잘라주세요. 그리고 자른 대파를 길이 방향으로 2~3번 정도 더 잘라주는데, 대파의 굵기에 따라 적당히 썰어주시면 됩니다. 이렇게 하면 반죽에 올렸을 때 먹기 좋은 크기가 돼요.
Step 3
오징어는 해물파전의 풍미를 더해줄 중요한 재료죠! 국 끓일 때처럼 너무 크지 않게, 한입 크기보다 약간 작게 썰어주는 것이 좋아요. 저는 반죽 양에 맞춰 오징어 2/3마리 정도를 사용했어요. 신선한 오징어를 사용하면 더욱 맛있답니다.
Step 4
이제 본격적으로 파전을 구울 시간이에요. 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분해야 파전이 가장자리까지 바삭하게 잘 익어요. 중약불로 팬을 살짝 달궈 기름 온도를 적당히 올려주세요.
Step 5
달궈진 팬 위에 먼저 만들어둔 반죽을 국자로 떠서 얇게 펴주세요. 팬 전체에 고르게 퍼지도록 부드럽게 둘러줍니다.
Step 6
반죽 위에 준비해둔 대파를 보기 좋게 올려주세요. 파가 반죽 위에 고르게 퍼지도록 신경 써주시면 더욱 먹음직스러워 보여요.
Step 7
마지막으로, 썰어둔 오징어를 파 위로 골고루 뿌리듯이 올려주세요. 오징어가 듬뿍 올라가면 더욱 맛있답니다. 오징어를 올린 후, 반죽을 아주 살짝만 더 뿌려 오징어가 잘 붙도록 해주세요. 아랫면이 노릇하게 튀기듯이 바삭하게 익었는지 확인하는 것이 중요해요.
Step 8
아랫면이 충분히 바삭하게 익었으면, 이제 뒤집개로 조심스럽게 파전을 뒤집어 주세요. 균일하게 익도록 살짝 눌러가며 구워주세요.
Step 9
양면이 모두 노릇하고 바삭하게 익으면 맛있는 해물파전 완성입니다! 정말 먹음직스럽죠?
Step 10
파전을 더욱 맛있게 즐기기 위한 특제 양념간장 레시피를 소개합니다. 간장 1큰술에 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1/2큰술을 섞어주세요. 만약 양념간장을 만들기 번거롭다면, 간장에 참기름만 살짝 둘러도 충분히 맛있답니다.
Step 11
완성된 해물파전을 먹기 좋은 크기로 잘라 따뜻한 식탁 위에 올려주세요. 비 오는 날, 뜨끈한 국물과 함께 먹으면 정말 꿀맛이에요! 집에 쪽파가 없다고 파전 만들기를 망설이지 마세요. 대파만으로도 이렇게 훌륭하고 맛있는 파전을 만들 수 있답니다. 꼭 한번 만들어 보세요! 정말 맛있어요! ^^
