바삭하고 부드러운 에그타르트 만들기
홈베이킹 초보도 성공하는 쿠키시트 에그타르트 레시피
겉은 바삭바삭한 쿠키 시트가, 속은 부드럽고 달콤한 커스터드 크림이 가득한 에그타르트입니다. 보기에도 예쁘고 맛도 좋아 선물용으로도, 디저트로도 최고예요! 집에서도 카페 퀄리티의 에그타르트를 쉽게 만들어 보세요.
타르트 시트 재료- 박력분 370g
- 슈가파우더 120g
- 달걀 1개 (실온)
- 바닐라 에센스 2-3방울
- 차가운 무염 버터 230g
커스터드 크림 재료- 달걀 노른자 2개
- 황설탕 50g
- 생크림 35ml
- 우유 65ml
- 바닐라 에센스 2-3방울
- 시나몬 파우더 1/4 작은술 (선택 사항)
- 달걀 노른자 2개
- 황설탕 50g
- 생크림 35ml
- 우유 65ml
- 바닐라 에센스 2-3방울
- 시나몬 파우더 1/4 작은술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
타르트 시트 반죽을 만듭니다. 먼저 볼에 차가운 상태의 버터와 슈가파우더를 넣고, 스크래퍼를 사용해 버터가 콩알만 한 크기가 되도록 잘게 부숴가며 섞어주세요. 너무 오래 치대면 버터가 녹아버리니 주의하세요. 여기에 박력분과 달걀, 바닐라 에센스를 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어 보슬보슬한 상태를 만들어 줍니다. 반죽이 뭉쳐지면 한 덩어리로 만들어 랩으로 감싸고, 냉동실에서 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 이렇게 휴지시키면 반죽이 다루기 쉬워져 타르트 틀에 모양 잡기가 수월해집니다.
Step 2
반죽이 휴지되는 동안 맛있는 커스터드 크림을 만들어요. 작은 볼에 달걀 노른자, 시나몬 파우더(취향에 따라 넣으세요), 바닐라 에센스를 넣고 가볍게 섞어 준비합니다. 냄비에 우유, 생크림, 황설탕을 넣고 중약불에서 가장자리에 기포가 보글보글 올라올 정도로만 데워주세요. 끓기 직전에 불을 끄고, 준비해 둔 노른자 혼합물에 뜨거운 우유+생크림 혼합물을 조금씩 부어가며 빠르게 휘저어 섞어줍니다. 이렇게 하면 노른자가 익는 것을 방지할 수 있어요. 이 과정을 통해 부드러운 커스터드 크림의 베이스가 완성됩니다.
Step 3
휴지가 끝난 타르트 반죽은 꺼내어 작업대에 올리고, 밀대를 이용해 약 2-3mm 두께로 얇게 밀어주세요. 둥근 쿠키 커터나 가지고 있는 타르트 틀의 크기에 맞춰 반죽을 찍어냅니다. 찍어낸 반죽을 12구 머핀팬의 각 칸에 유산지를 깔거나 버터를 살짝 바른 후 조심스럽게 넣어 모양을 잡아주세요. 틀 바닥과 옆면을 반죽으로 꼼꼼하게 채워줍니다.
Step 4
틀에 넣은 반죽의 바닥 부분에 포크를 이용해 구멍을 듬성듬성 뚫어주세요. 이렇게 하면 구워질 때 시트가 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다. 이제 만들어 둔 커스터드 크림을 타르트 시트 틀 안에 80-90% 정도 채워줍니다. 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있으니 적당량을 넣어주세요.
Step 5
예열된 190℃ 오븐에 타르트를 넣고 20-25분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 타르트 시트가 노릇하게 익고 크림이 윗면이 살짝 갈색빛을 띠면 꺼내주세요. 오븐에서 꺼낸 후 틀째로 식힘망 위에서 충분히 식혀주면 바삭한 쿠키 시트와 부드러운 크림이 어우러진 맛있는 에그타르트가 완성됩니다!
