바삭하고 비린내 없이! 최고의 피쉬앤칩스 레시피
생선 비린내 제로! 집에서 즐기는 완벽한 피쉬앤칩스 튀김옷 비법
집에서도 전문점 못지않은 맛있는 피쉬앤칩스를 즐기고 싶으신가요? 이 레시피는 생선 특유의 비린내를 완벽하게 잡아주고, 겉은 황금빛으로 바삭하며 속은 촉촉한 생선살의 맛을 살리는 특별한 튀김옷 만드는 방법을 알려드립니다. 최고의 바삭함을 위한 튀김 반죽의 비밀과 함께, 맛있는 피쉬앤칩스를 완성해보세요!
피쉬앤칩스 주재료- 신선한 흰살 생선 필렛 500g (동태, 대구, 혹은 좋아하는 흰살 생선)
- 밑간용 소금 약간
- 밑간용 후추 약간
- 비린내 제거 및 밑간용 소주 2큰술
겉은 바삭! 속은 촉촉! 특제 튀김옷 재료- 체에 내린 튀김가루 150g (약 1.5컵)
- 후추 약간 (튀김 반죽용)
- 소금 2꼬집 (튀김 반죽용)
- 탄산수 또는 차가운 맥주 180ml (약 3/4컵, 반죽의 바삭함을 살려줘요!)
- 상큼함을 더하는 레몬즙 1큰술
- 향긋함을 위한 파슬리 가루 약간 (선택 사항)
간단하고 맛있는 곁들임 소스- 부드러운 플레인 요거트 (무설탕) 40g (약 4큰술)
- 상큼한 레몬즙 2작은술
- 체에 내린 튀김가루 150g (약 1.5컵)
- 후추 약간 (튀김 반죽용)
- 소금 2꼬집 (튀김 반죽용)
- 탄산수 또는 차가운 맥주 180ml (약 3/4컵, 반죽의 바삭함을 살려줘요!)
- 상큼함을 더하는 레몬즙 1큰술
- 향긋함을 위한 파슬리 가루 약간 (선택 사항)
간단하고 맛있는 곁들임 소스- 부드러운 플레인 요거트 (무설탕) 40g (약 4큰술)
- 상큼한 레몬즙 2작은술
조리 방법
Step 1
생선에 맛있는 밑간을 해주세요. 깨끗하게 손질된 흰살 생선 필렛 500g을 준비합니다. 생선에 소금과 후추를 골고루 뿌리고, 비린내를 효과적으로 잡아주는 소주 2큰술을 뿌려 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 밑간하면 생선의 잡내를 제거하고 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 2
황금빛 바삭함을 자랑할 튀김옷 반죽을 만들어볼까요? 넓은 볼에 체에 친 튀김가루 150g, 소금 2꼬집, 후추 약간을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 여기에 레몬즙 1큰술과, 바삭함을 극대화시켜줄 차가운 탄산수 또는 맥주 180ml를 천천히 부어가며 젓가락으로 뭉치지 않게 재빨리 섞어주세요. 너무 많이 젓지 않는 것이 포인트! 파슬리 가루를 넣으실 경우 이때 함께 넣어 가볍게 섞어주면 됩니다. 반죽이 너무 묽으면 튀김이 축축해지고, 너무 되면 튀김옷이 두꺼워지니 농도를 잘 조절해주세요.
Step 3
밑간한 생선의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기를 제대로 제거해야 튀김옷이 생선에 잘 붙고 더욱 바삭하게 튀겨집니다. 물기가 제거된 생선은 준비된 튀김옷 반죽에 앞뒤로 골고루 묻혀 옷을 입혀주세요. 반죽을 너무 두껍게 묻히기보다는 얇고 고르게 묻히는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 신나는 튀김 시간입니다! 깊은 팬이나 냄비에 기름을 넉넉하게 붓고 170~180℃로 충분히 달궈주세요. 기름 온도가 적절한지 확인하려면 튀김 반죽을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르며 기포가 보글보글 올라오면 됩니다. 반죽 입힌 생선을 조심스럽게 기름에 넣고, 한 면이 노릇하게 튀겨지면 뒤집어서 다른 면도 동일하게 튀겨줍니다. 생선은 금방 익기 때문에 너무 오래 튀기지 않도록 주의하며, 전체적으로 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3~5분간 튀겨주세요.
Step 5
근사한 피쉬앤칩스를 더욱 완벽하게 즐기려면 곁들임 메뉴를 추가해보세요! 큼직하게 썬 감자나 고구마를 두 번 튀겨 바삭하게 만든 감자튀김(프렌치프라이)이나 웨지감자를 함께 곁들이면, 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 최고의 피쉬앤칩스 한 상이 완성됩니다. 잘 튀겨진 피쉬앤칩스는 키친타월 위에 올려 기름기를 살짝 빼주세요.
Step 6
특별한 소스도 간단하게 만들 수 있어요. 작은 볼에 플레인 요거트 40g (무설탕 제품을 사용하면 좋아요)과 상큼함을 더해줄 레몬즙 2작은술을 넣고 부드럽게 섞어주면, 피쉬앤칩스의 맛을 한층 업그레이드해줄 타르타르 소스 스타일의 딥이 완성됩니다. 튀겨낸 생선에 듬뿍 찍어 드시면 환상의 궁합을 자랑합니다.
