바삭하고 쫄깃한 무뼈 닭발 튀김 레시피
매콤함 없이 누구나 즐길 수 있는! 쫀득함과 바삭함의 완벽 조화, 닭발 튀김으로 즐거운 시간을 만들어 보세요 ★
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한, 맥주를 부르는 환상적인 안주! 원하는 소스에 듬뿍 찍어 먹으면 그 맛이 일품이에요. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 알려드리는 특별한 닭발 튀김 레시피를 따라 해보세요 ★
주요 재료- 손질된 무뼈 닭발 500g
- 소주 3큰술 (잡내 제거용)
- 다진 생강 1/4큰술 (잡내 제거용)
- 다진 마늘 1큰술 (잡내 제거용)
- 소금 약간
- 후추 약간
튀김옷 재료- 전분가루 1컵 (반죽용)
- 물 2/3컵 (반죽용)
- 전분가루 2컵 (겉옷용)
- 전분가루 1컵 (반죽용)
- 물 2/3컵 (반죽용)
- 전분가루 2컵 (겉옷용)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질된 무뼈 닭발을 준비합니다. 닭발의 잡내를 제거하기 위해 소주 3큰술, 다진 생강 1/4큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 골고루 버무려 밑간을 해줍니다. 약 10분간 재워두세요.
Step 2
이제 닭발에 입힐 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 전분가루 1컵과 물 2/3컵을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요. 밑간한 닭발을 이 반죽에 넣고 전분이 닭발에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
Step 3
다음으로, 닭발 튀김의 바삭한 식감을 살려줄 겉옷을 입힐 차례입니다. 다른 넓은 접시나 볼에 마른 전분가루 2컵을 넉넉하게 준비합니다. 반죽이 묻은 닭발을 이 마른 전분가루에 넣고, 닭발 하나하나에 전분이 꼼꼼하게 묻도록 잘 굴려가며 옷을 입혀줍니다. 튀김옷이 두껍게 입혀져야 더욱 바삭해져요.
Step 4
튀김옷을 입힌 닭발을 이제 튀길 시간입니다. 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 175~180도로 예열해주세요. 온도계가 없다면, 전분가루를 조금 떨어뜨려 보아 즉시 떠오르면 적당한 온도입니다. 닭발을 넣고 약 2~3분간 1차로 튀겨 건져냅니다. 잠시 식혔다가, 다시 기름에 넣어 1~2분간 2차로 튀겨주면 겉은 더욱 바삭하고 속은 쫄깃한 완벽한 닭발 튀김이 완성됩니다. 두 번 튀기는 과정이 중요해요! 튀겨낸 닭발은 키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거한 후, 원하는 소스와 함께 따뜻할 때 바로 즐기세요.
