바삭하고 쫄깃한 야채호떡
식빵믹스로 간편하게 만드는 맛있는 잡채 야채호떡
바쁜 날에도 식빵믹스와 간단한 재료로 맛있는 잡채 야채호떡을 만들어 보세요! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며, 풍성한 야채와 당면 소가 든든한 간식 또는 식사 대용으로도 좋습니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
호떡 반죽 재료- 따뜻한 물 210ml (약 40°C)
- 인스턴트 드라이 이스트 4g (1 작은술)
- 식빵믹스 360g (1봉지)
- 식용유 1/2 큰술 (반죽용)
조리 방법
Step 1
먼저, 잡채 소에 사용할 당면 100g을 볼에 담고 찬물에 20분 정도 불려 준비합니다. 당면이 부드럽게 불려져야 나중에 자르기 쉽습니다.
Step 2
이제 호떡 반죽을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 따뜻한 물 210ml를 붓고, 드라이 이스트 4g을 넣어 고르게 잘 저어줍니다. 이스트가 물에 잘 녹도록 1~2분 정도 그대로 두세요.
Step 3
이스트 물이 활성화되면 식빵믹스 360g 한 봉지를 볼에 붓고 주걱이나 손으로 가루가 보이지 않을 때까지 고르게 섞어줍니다.
Step 4
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 식용유 1/2 큰술을 넣고 손으로 반죽을 힘차게 치대기 시작합니다. 반죽을 늘렸다 접었다 반복하며 5~10분간 충분히 치대주세요.
Step 5
반죽을 충분히 치대면 매끈하고 탄력 있는 한 덩어리가 됩니다. 손에 달라붙지 않고 부드러운 상태가 될 때까지 치대는 것이 중요합니다.
Step 6
반죽이 담긴 볼에 랩을 씌우고, 좀 더 큰 볼에 따뜻한 물을 넉넉히 부어 반죽 볼을 중탕으로 넣어줍니다. 이렇게 1시간 30분 동안 따뜻한 곳에서 1차 발효를 시켜주세요. 반죽이 2배로 부풀어 오를 거예요.
Step 7
반죽이 발효되는 동안 잡채 소를 만들겠습니다. 미리 불려둔 당면은 물기를 빼고, 가늘게 채 썰거나 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 잘 배어듭니다.
Step 8
자른 당면을 다른 볼에 담고, 간장 3 큰술, 청주 1 큰술, 설탕 1 작은술, 매실청 2 큰술, 후추 약간, 참기름 1 큰술을 넣어 조물조물 버무려줍니다. 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주세요.
Step 9
이제 당면 소를 볶을 차례입니다. 달군 팬에 식용유 1 큰술을 두르고, 잘게 다진 양파 1/4개를 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 양파가 달큰한 맛을 더해줘요.
Step 10
양파가 투명하게 볶아지면 양념해 둔 당면을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 당면이 서로 달라붙지 않도록 잘 풀어주면서 볶아주세요.
Step 11
당면이 볶아지면서 뻑뻑해지지 않도록 물 1/4컵(50ml)을 조금씩 부어가며 볶아줍니다. 이렇게 하면 당면이 부드럽게 익고 양념이 잘 스며듭니다.
Step 12
마지막으로 송송 썬 부추 1컵을 넣고 살짝만 더 볶아줍니다. 부추는 너무 오래 익히면 물러지니 숨이 죽을 정도로만 볶아준 뒤 불에서 내려주세요.
Step 13
볶아진 잡채 소에 통깨 1 큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 잡채 소가 완성됩니다. 한 김 식혀주세요.
Step 14
1차 발효가 끝난 반죽은 손으로 가볍게 눌러 가스를 빼줍니다. 빵빵하게 부풀었던 반죽이 가라앉을 거예요.
Step 15
반죽을 6등분으로 나누어 줍니다. 호떡의 크기를 비슷하게 만들어야 익히기 편해요. 잠시 둥글게 모양을 만들어 줍니다.
Step 16
분할한 반죽 하나를 납작하게 펴줍니다. 손바닥으로 누르거나 밀대를 사용해도 좋습니다. 가장자리는 조금 더 얇게, 가운데는 살짝 도톰하게 펴주면 소를 넣고 닫기 편해요.
Step 17
넓게 편 반죽 위에 만들어 둔 잡채 소를 넉넉하게 채워 넣습니다. 소를 너무 많이 넣으면 터질 수 있으니 적당량을 넣어주세요.
Step 18
반죽의 가장자리를 꼬집듯이 모아 오므려 터지지 않게 잘 봉합해줍니다. 꼼꼼하게 잘 닫아주어야 구울 때 소가 새어 나오지 않아요. 둥글게 모양을 잡아주세요.
Step 19
속을 채운 호떡 6개 모두 모양을 잡은 후, 랩이나 젖은 면포를 덮어 10~15분간 2차 발효를 시켜줍니다. 이렇게 하면 호떡이 더욱 폭신하고 부드러워져요.
Step 20
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 2차 발효가 끝난 호떡을 이음매(붙인 부분)가 아래로 가도록 올려주세요. 중약불로 줄이고, 호떡을 손바닥이나 뒤집개로 살살 눌러 납작하게 펴줍니다. 너무 세게 누르면 터질 수 있으니 조심하세요.
Step 21
호떡을 눌러주면서 속까지 고루 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 구워주는 것이 중요합니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 22
호떡의 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 마찬가지로 노릇하게 구워줍니다. 노릇하게 익으면서 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 맛있는 야채호떡이 완성됩니다.
Step 23
따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다! 바삭하고 쫄깃한 야채호떡, 맛있게 즐기세요!
