바삭하고 쫄깃한 진미채 튀김
백종원 레시피 따라 하기: 중독성 끝판왕 진미채 튀김 만들기
평소 즐겨 먹는 마른 반찬, 진미채볶음 대신 색다른 별미를 찾고 계신가요? 백종원 님의 아이디어를 활용해 진미채를 바삭하게 튀겨봤어요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감과 감칠맛이 어우러져 한번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 매력을 자랑합니다. 맥주 안주로도, 아이들 간식으로도 손색없는 진미채 튀김 레시피를 자세히 알려드릴게요!
주요 재료- 진미채 1줌 (약 50g)
- 튀김가루 1컵 (약 100g)
- 식용유 적당량 (튀김용)
조리 방법
Step 1
진미채를 부드럽게 만들기: 먼저 진미채 1줌을 준비해주세요. 진미채의 딱딱한 부분을 부드럽게 만들어줄 거예요. 볼에 진미채를 넣고 물을 부어 약 5분간 담가둡니다. 이렇게 하면 진미채가 물기를 머금어 촉촉하고 쫄깃한 식감이 살아나요. 5분 후, 진미채를 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 튀기기 편하도록 너무 긴 진미채는 가위로 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 잘라주면 좋습니다.
Step 2
맛있는 튀김 반죽 만들기: 튀김가루 1컵에 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 만들어주세요. 반죽의 농도는 너무 되지 않게, 주르륵 가볍게 흘러내릴 정도가 좋습니다. 그래야 진미채에 반죽이 뭉치지 않고 얇고 고르게 잘 묻혀져 바삭한 튀김 옷을 만들 수 있어요. 만들어진 튀김 반죽에 물기를 제거한 진미채를 넣고, 젓가락 등을 이용해 반죽이 진미채에 골고루 스며들도록 잘 버무려주세요.
Step 3
바삭하게 튀겨내기: 튀김 냄비나 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180℃로 예열해주세요. 튀김옷을 묻힌 진미채를 하나씩 꼬치나 젓가락으로 집어 기름에 조심스럽게 넣어주세요. 진미채끼리 달라붙지 않도록 간격을 유지하며 튀기는 것이 중요합니다. 진미채가 노릇노릇하게 튀겨지면 건져내세요. 더 바삭한 식감을 원하시면, 한번 튀겨낸 진미채를 10초 정도 식혔다가 다시 한번 튀겨주는 ‘재튀김’ 과정을 거치면 더욱 훌륭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
마성의 맛, 진미채 튀김 완성!: 바삭하게 튀겨진 진미채 튀김을 키친타월에 올려 여분의 기름기를 제거해주세요. 이제 겉은 눈으로 봐도 바삭함이 살아있고, 한 입 베어 물면 겉은 파삭, 속은 쫄깃한 환상적인 식감을 자랑하는 진미채 튀김이 완성되었습니다! 한 개, 두 개 맛보다 보면 어느새 접시를 비우게 되는 마성의 매력을 느껴보세요. 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 식어도 여전히 맛있는 진미채 튀김은 맥주와 환상의 궁합을 자랑하는 최고의 안주가 될 거예요.
