바삭하고 풍미 가득! 대만식 지파이 만들기
대만의 길거리 음식을 집에서! 잊을 수 없는 풍미의 지파이
대만 야시장의 명물, 지파이를 집에서 간편하게 즐겨보세요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭가슴살에 다채로운 향신료가 어우러져 풍미가 일품입니다. 한국인의 입맛에 맞춘 특별 레시피로, 세상의 모든 레시피 만개의레시피에서 자신 있게 선보입니다.
주재료- 닭가슴살 2개
- 카레가루 1큰술
- 튀김가루 1/2컵
- 달걀 1개
- 빵가루 1컵
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
닭가슴살은 깨끗이 씻어 힘줄을 제거하고, 1cm 두께로 포를 떠서 넓게 펼쳐주세요. 이렇게 하면 튀길 때 속까지 골고루 익고 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 2
펼친 닭가슴살을 비닐봉지에 넣고, 밀대나 칼등, 고기 망치 등을 이용해 2~3mm 두께가 될 때까지 골고루 두들겨 펴줍니다. 얇게 펴면 튀김옷이 잘 입혀지고 바삭하게 튀겨집니다.
Step 3
두들겨 편 닭가슴살 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 튀기기 전에 미리 간을 해야 속까지 맛이 배어듭니다.
Step 4
넓은 접시에 튀김가루를 담고 카레가루를 넣어 골고루 섞어줍니다. 카레향이 닭가슴살에 은은하게 퍼져 더욱 매력적인 풍미를 더해줍니다.
Step 5
다른 접시에는 달걀을 풀어 달걀물을 준비하고, 또 다른 접시에는 빵가루를 넉넉하게 담아주세요. 준비된 닭가슴살에 튀김가루-달걀물-빵가루 순서로 꼼꼼하게 튀김옷을 입혀줍니다. 튀김옷이 두껍게 입혀지면 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180°C로 예열합니다. 튀김옷을 입힌 닭가슴살을 넣고 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 2~3개씩 나누어 튀겨야 온도가 일정하게 유지되어 더욱 바삭하게 튀길 수 있습니다.
Step 7
작은 볼에 라면스프, 큐민가루, 넛맥가루를 넣고 골고루 섞어 특제 시즈닝 가루를 만들어 줍니다. 각 재료의 향이 어우러져 색다른 풍미를 선사할 거예요.
Step 8
잘 튀겨진 지파이를 키친타월에 잠시 올려 기름기를 빼줍니다. 따뜻할 때 앞서 만든 특제 시즈닝 가루를 골고루 뿌려주면, 대만식 길거리 간식 지파이 완성! 갓 튀겨낸 따끈할 때 드시면 더욱 맛있습니다.
