바삭한 건새우 부추전
백종원 레시피! 바삭함과 감칠맛이 일품인 건새우 부추전 완벽하게 만드는 법
집에서도 전문점처럼 바삭하고 맛있는 건새우 부추전을 즐길 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다. 건새우의 깊은 감칠맛과 부추의 신선함이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
기본 재료- 신선한 부추 1줌 가득 (약 100g)
- 말린 새우 (건새우) 1.5컵 (약 80g)
- 당근 약 1/4개
- 매콤한 청양고추 2개
- 향긋한 깻잎 6장 (선택 사항, 취향에 따라 가감)
- 부침가루 2 국자 (수북하게 담지 마세요)
- 시원한 물 1컵 (200ml)
- 감칠맛 나는 액젓 1큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 깨끗하게 씻은 건새우 1.5컵과 차가운 물 1컵을 부어주세요. 여기에 다진 마늘 1큰술과 액젓 1큰술을 넣고 건새우가 부드럽게 불어나도록 10분 정도 재워둡니다. 이 과정이 건새우의 풍미를 살리는 비법이에요.
Step 2
손질한 부추는 약 3-4cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 당근은 얇게 채 썰어 색감을 더해주세요. 불린 건새우가 담긴 볼에 준비한 부추와 당근을 모두 넣어주세요. (선택 사항이지만, 깻잎을 6장 정도 가늘게 썰어 넣으면 특유의 향긋함이 더해져 풍미가 훨씬 좋아집니다. 꼭 한번 시도해보세요!)
Step 3
깜빡할 뻔했네요! 매콤함을 더해줄 청양고추 2개는 송송 썰어 준비해주세요. 이제 모든 재료에 부침가루 2국자를 붓고, 반죽을 시작합니다. (부침가루는 수북하게 담지 않아야 너무 질어지지 않아요.)
Step 4
주걱이나 숟가락을 이용해 모든 재료가 부침가루와 잘 섞이도록 골고루 버무려줍니다. 너무 치대지 말고, 재료에 가루가 뭉치지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후, 중불로 유지하며 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 올립니다. 얇게 펴주면 더 바삭하게 익힐 수 있어요. 앞뒤로 노릇노릇하게 익혀주세요.
Step 6
와, 정말 맛있게 부쳐졌네요! 황금빛으로 먹음직스럽게 익은 부추전의 모습이 군침을 돌게 합니다. 바삭한 소리가 들리는 듯해요.
Step 7
특별한 재료 없이도 이렇게 훌륭한 건새우 부추전이 완성됩니다! 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 건새우에서 우러나오는 깊은 감칠맛이 일품이에요. 만들기까지 정말 간편하니, 주말 별미나 간식으로 꼭 한번 만들어 보세요. 온 가족이 좋아할 맛이랍니다!
