바삭한 겉쫄깃한 속 탕수육
집에서 즐기는 최고의 저녁 만찬: 겉바속쫄 육즙 가득 탕수육 레시피
겉은 두 번 튀겨 바삭하고, 속은 전분 옷 덕분에 쫄깃하며 육즙이 가득한 탕수육입니다. 갓 튀겨 따뜻할 때 새콤달콤한 소스에 푹 찍어 먹으면 꿀맛이 따로 없답니다. 온 가족이 좋아하는 특별한 저녁 메뉴로 추천해요! ♥
탕수육 재료- 돼지고기 등심 또는 안심 440g
- 감자 전분가루 1.5컵
- 물 300ml
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 생강즙 1 작은술
- 소금 1/2 작은술
- 후추 약간
새콤달콤 탕수육 소스- 간장 2 큰술
- 식초 2.5 큰술
- 설탕 2.5 큰술
- 전분가루 1.5 큰술
- 물 400ml
- 오이 1/4개 (약간)
- 양파 1/4개 (약간)
- 당근 1/4개 (약간)
- 간장 2 큰술
- 식초 2.5 큰술
- 설탕 2.5 큰술
- 전분가루 1.5 큰술
- 물 400ml
- 오이 1/4개 (약간)
- 양파 1/4개 (약간)
- 당근 1/4개 (약간)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 전분가루 1.5컵과 물 300ml를 넣고 잘 섞어주세요. 약 10분간 그대로 두어 앙금이 가라앉으면, 맑은 윗물은 따라 버리고 밑에 남은 걸쭉한 전분물을 튀김옷으로 사용할 거예요. 이렇게 하면 더 쫄깃한 식감을 낼 수 있답니다.
Step 2
돼지고기에는 다진 마늘 1/2 큰술, 생강즙 1 작은술, 소금 1/2 작은술, 그리고 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 최소 10분 정도 재워두면 맛이 더 깊게 배어듭니다.
Step 3
밑간한 돼지고기를 준비된 걸쭉한 전분물에 넣고 고기 표면에 전분 옷이 골고루 묻도록 잘 버무려주세요. 튀김옷이 두껍게 입혀져야 튀겼을 때 더욱 바삭하고 맛있어요.
Step 4
탕수육 소스에 들어갈 채소인 오이, 당근, 양파는 씨를 제거하고 각각 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께의 길쭉한 모양)로 썰어 준비해주세요.
Step 5
깊은 팬이나 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 160도로 예열해주세요. 예열된 기름에 전분 옷을 입힌 돼지고기를 넣고 중불에서 약 2분간 튀겨주세요. 이렇게 1차로 튀기면 속까지 골고루 익고 겉이 살짝 익기 시작합니다.
Step 6
기름 온도를 180도로 높여주세요. 1차로 튀긴 고기를 다시 기름에 넣고 센 불에서 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 1분간 더 튀겨주세요. 두 번 튀겨야 겉은 환상적으로 바삭하고 속은 촉촉한 탕수육이 완성됩니다.
Step 7
이제 맛있는 탕수육 소스를 만들 차례예요. 냄비에 간장 2 큰술, 식초 2.5 큰술, 설탕 2.5 큰술, 물 400ml를 넣고 중불에서 끓여주세요. 이때 썰어둔 채소와 전분물은 아직 넣지 마세요.
Step 8
소스가 부글부글 끓어오르기 시작하면 준비해둔 오이, 당근, 양파를 넣고 1분간 더 끓여주세요. 그 다음, 다른 그릇에 전분가루 1.5 큰술과 물 약간을 섞어 만든 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 걸쭉해지면 불을 끄기 전 30초 정도만 더 저어주면 새콤달콤한 탕수육 소스가 완성됩니다.
Step 9
소스의 간을 보고 싱겁다면 간장, 설탕, 식초를 기호에 맞게 조금씩 추가하여 간을 조절해주세요. 완벽하게 입맛에 맞는 소스를 만들어 갓 튀긴 탕수육과 함께 맛있게 즐기세요!
