바삭한 고구마칩 머핀
달콤한 고구마 앙금이 가득! 직접 만든 고구마칩을 올린 특별한 머핀 레시피
다이어트 간식으로도 좋은 고구마를 활용하여, 씹는 재미와 달콤함을 동시에 잡은 고구마칩 머핀을 소개합니다. 퍽퍽한 다이어트 식단에 지쳤다면, 사랑스러운 핑크빛 고구마칩 머핀으로 기분 전환과 함께 건강한 간식을 즐겨보세요. 촉촉한 고구마 앙금과 바삭한 고구마칩의 완벽한 조화가 여러분의 입맛을 사로잡을 거예요!
머핀 재료 (6개 분량)- 박력분 130g
- 실온 무염 버터 100g
- 설탕 80g
- 소금 2g
- 실온 달걀 2개
- 베이킹파우더 3g
- 우유 20ml
- 고구마 3개 (삶아서 으깰 용도)
- 백년초 가루 10g
고구마칩 재료- 고구마 1개 (얇게 슬라이스 할 용도)
- 카놀라유 또는 식용유 150ml
- 설탕 약간 (고구마칩 위에 뿌릴 용도)
- 고구마 1개 (얇게 슬라이스 할 용도)
- 카놀라유 또는 식용유 150ml
- 설탕 약간 (고구마칩 위에 뿌릴 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 고구마칩 머핀을 만들기 위해 필요한 모든 재료를 꼼꼼히 준비해 주세요. 이 레시피는 고구마칩 머핀 6개를 만드는 분량입니다.
Step 2
고구마 3개는 껍질째 깨끗하게 씻어주세요. 찜기에 넣고 끓는 물에 푹 삶거나, 전자레인지에 넣어 부드럽게 익혀주세요. 나머지 고구마 1개는 껍질째 깨끗이 씻은 후, 삶지 않은 생 상태 그대로 아주 얇게 슬라이스 해주세요. 이 고구마로 바삭한 고구마칩을 만들 거예요!
Step 3
얇게 슬라이스 한 생고구마는 서로 달라붙지 않도록 주의하며 찬물에 30분 정도 담가주세요. 이 과정을 통해 고구마 표면의 전분기를 제거하여 튀겼을 때 더욱 바삭한 고구마칩을 만들 수 있습니다.
Step 4
고구마 슬라이스를 물에 담아두는 동안, 푹 삶아진 고구마 3개는 한 김 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 부드럽게 으깨기 좋은 상태가 되면 포크나 감자 으깨기 도구를 사용하여 덩어리 없이 곱게 으깨어 준비합니다. 이것이 머핀 속을 채울 달콤한 고구마 앙금이 됩니다.
Step 5
이제 고구마칩 머핀의 촉촉한 반죽을 만들 차례입니다. 실온에서 최소 1시간 이상 두어 말랑해진 버터 100g을 믹싱볼에 넣고, 핸드믹서나 휘퍼를 이용해 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 충분히 풀어주세요. 오븐은 170도로 미리 예열해 둡니다. (약 20분 전)
Step 6
부드럽게 풀어놓은 버터에 설탕 80g과 소금 2g을 넣고, 설탕과 소금 알갱이가 보이지 않을 때까지 휘퍼로 충분히 섞어주세요. 버터와 설탕이 잘 섞여 밝은 아이보리색이 되고 부드러운 크림 질감이 될 때까지 저어주는 것이 중요합니다.
Step 7
차가운 달걀은 버터와 분리될 수 있으니, 반드시 실온에서 1시간 이상 보관하여 차갑지 않은 달걀 2개를 준비합니다. 달걀을 하나씩 넣어가며 분리되지 않도록 재빠르게 섞어주세요. 첫 번째 달걀이 완전히 섞이면 두 번째 달걀을 넣고 마찬가지로 빠르게 섞어 매끈한 상태를 만들어 줍니다.
Step 8
달걀까지 잘 섞인 반죽에 가루 재료를 체 쳐 넣어줄 차례입니다. 박력분 130g, 베이킹파우더 3g, 그리고 예쁜 핑크빛 색감을 더해줄 백년초 가루 10g을 함께 체에 내려 곱게 내려주세요. 백년초 가루는 고구마의 단맛과 잘 어울리면서 시각적인 즐거움도 선사하므로, 고구마칩 머핀을 만드신다면 꼭 사용해보시길 추천합니다. 체 친 가루 재료를 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 머핀이 질겨질 수 있습니다.
Step 9
머핀 반죽을 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들어 줄 우유 20ml를 넣고, 고무주걱으로 바꾸어 재료들이 뭉치지 않고 균일하게 섞이도록 부드럽게 섞어줍니다. 반죽의 농도는 너무 묽지도 되지도 않게, 주걱으로 들어 올렸을 때 천천히 떨어지는 정도가 좋습니다.
Step 10
와! 반짝이는 윤기와 사랑스러운 핑크빛 색감이 돋보이는 고구마칩 머핀 반죽이 완성되었습니다! 정말 예쁜 색상이라 보는 것만으로도 기분이 좋아지네요. 찰지고 부드러운 반죽은 짤주머니에 옮겨 담아 머핀 틀에 짜기 좋게 준비해주세요. 짤주머니가 없다면 숟가락을 사용해도 괜찮습니다.
Step 11
반죽을 만드는 동안 30분이라는 시간이 훌쩍 지나갔네요! 물에 담가두었던 슬라이스 고구마의 전분기가 충분히 제거되었습니다. 키친타월을 겹겹이 깔아둔 접시에 슬라이스 고구마를 올리고, 겉면에 묻은 물기를 최대한 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 남아있으면 기름이 튀거나 고구마칩이 바삭하게 튀겨지지 않을 수 있습니다.
Step 12
고구마칩을 튀기는 동안 머핀 틀에 반죽을 짜줄 차례입니다. 준비된 머핀 틀의 2/3 정도까지만 반죽을 채워주세요. 머핀 틀의 가운데 부분은 고구마 앙금을 넣기 위해 비워두는 것이 포인트입니다. 사진처럼 살짝 오목하게 짜주면 앙금을 넣기 편리합니다.
Step 13
이제 머핀 틀 가운데 비워둔 공간에, 처음에 삶아서 곱게 으깨놓은 고구마 앙금을 듬뿍 채워 넣습니다. 앙금이 머핀 반죽 밖으로 넘치지 않도록, 머핀 틀의 중앙에 집중해서 채워주는 것이 좋습니다.
Step 14
고구마 앙금을 채웠다면, 그 위에 다시 머핀 반죽을 짤 차례입니다. 앙금이 보이지 않도록 덮어주면서, 머핀 틀의 80% 정도까지만 반죽을 채워주세요. 반죽을 다 짜고 나면, 머핀 틀을 바닥에 2-3번 가볍게 탕탕 내리쳐 반죽 속의 큰 기포를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 머핀 윗면이 더욱 매끈하게 구워집니다. 예열된 170도 오븐에서 20분간 구워줍니다.
Step 15
머핀이 오븐에서 구워지는 동안, 물기 제거가 끝난 슬라이스 고구마를 튀겨 고구마칩을 만들겠습니다. 냄비에 카놀라유 또는 식용유 150ml를 붓고 중약불에서 기름 온도를 올려주세요. 기름이 적당히 달궈지면 (나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도), 슬라이스 고구마를 모두 넣고 약 5분에서 10분간 튀겨줍니다. 젓가락이나 집게를 이용해 고구마칩이 서로 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주면서 골고루 튀겨주세요. 불은 약불을 유지하여 타지 않도록 주의합니다.
Step 16
짠! 먹음직스러운 황금빛의 바삭한 고구마칩이 완성되었습니다! 저는 좀 더 달콤한 맛을 더하고 싶어 튀겨낸 고구마칩 위에 설탕을 살짝 뿌려주었습니다. 튀겨낸 고구마칩은 키친타월을 깐 접시에 옮겨 담아 여분의 기름기를 자연스럽게 빼줍니다. 이때 설탕을 뿌리면 더욱 바삭하고 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 17
총 20분간의 베이킹 시간이 지나, 먹음직스러운 고구마 머핀이 잘 구워져 나왔습니다! 오븐에서 꺼낸 따뜻한 머핀 위에, 우리가 직접 만든 바삭한 고구마칩을 보기 좋게 올려주세요.
Step 18
백년초 가루 덕분에 은은한 핑크빛을 띠는 고구마칩 머핀이 완성되었습니다! 그냥 고구마 머핀도 맛있지만, 바삭한 고구마칩을 올려주니 훨씬 더 먹음직스럽고 귀여운 비주얼의 특별한 머핀으로 변신했어요. 보는 재미와 먹는 재미를 더해주는 완벽한 비주얼입니다!
Step 19
직접 만든 고구마칩은 정말 기대 이상으로 바삭하고 맛있었어요! 그리고 머핀 속에는 부드럽게 으깨진 고구마 앙금이 가득 들어있어, 겉은 촉촉하고 속은 달콤한 고구마의 풍미가 일품입니다. 바삭함과 부드러움, 달콤함이 환상적인 조화를 이루어 정말 맛있었습니다!
Step 20
백년초 가루로 색감을 더하고, 직접 만든 고구마칩으로 바삭한 식감을 살린 특별한 고구마칩 머핀 레시피였습니다. 다이어트 중에도 뭔가 색다른 간식이 먹고 싶을 때, 단순히 고구마만 먹기 지루하다면 이 고구마칩 머핀을 만들어보는 건 어떨까요? 물론 적당량만 즐기는 것이 건강을 위한 팁이겠죠! 이 세상 꿀맛인 고구마칩 머핀, 여러분도 꼭 한번 도전해보세요. 사랑하는 사람들과 함께 달콤한 시간을 만들어 보세요!
