바삭한 깐풍 소고기와 굴
♧ 바삭하고 맛있는 깐풍 소불고기와 영양 만점 굴 요리 ♧
남녀노소 누구나 좋아하는 부드러운 소불고기와 영양이 풍부한 굴을 함께 볶아낸 깐풍 요리입니다. 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 깐풍굴소! 집에서 특별한 별미로 한번 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감에 매콤달콤한 소스가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 얇게 썬 소고기 (불고기용) 50g
- 신선한 굴 70g
- 당근 약간
- 붉은 파프리카 약간
- 붉은 양파 1/4개
- 풋고추 1개
- 밀가루 5큰술
- 새송이버섯 2/3개
- 주키니 호박 약간
양념 및 기타- 다진 마늘 2큰술
- 식초 1.5큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 진간장 2큰술
- 물 약간
- 허브 솔트 약간 (톡톡)
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 식초 1.5큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 진간장 2큰술
- 물 약간
- 허브 솔트 약간 (톡톡)
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
불고기용 소고기를 준비하여 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 뒤, 앞뒤로 허브 솔트와 설탕을 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. (취향에 따라 미림이나 청주 1큰술을 뿌려주면 잡내 제거에 더욱 효과적입니다. 이 레시피에는 포함되지 않았습니다.) 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해둡니다. 당근, 붉은 양파, 새송이버섯, 주키니 호박은 비슷한 크기로 썰어주시면 좋습니다.
Step 2
깐풍 소스의 재료인 다진 마늘, 식초, 올리고당, 간장, 설탕, 물을 작은 볼에 넣고 잘 섞어 소스를 미리 만들어 둡니다. 풋고추는 잘게 다져 준비해주세요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 가운데에 밑간한 소고기를 넣어 익힙니다. 소고기 가장자리 빈 공간에 준비한 채소 (당근, 붉은 양파, 새송이버섯, 주키니 호박)를 둘러 넣고, 채소 위에는 죽염(또는 소금)을 골고루 뿌려 간을 합니다. 마지막으로 채소 전체와 고기 위에 밀가루를 얇게 골고루 뿌려 튀김옷처럼 만들어 줍니다.
Step 4
팬을 센 불로 올리고, 고기와 채소가 타지 않도록 재빨리 볶아줍니다. 밀가루 옷을 입힌 재료들이 노릇하게 튀겨지듯 익도록 볶아주세요.
Step 5
깨끗하게 손질한 신선한 굴을 준비합니다. 굴에 남아있는 물기를 키친타월로 가볍게 제거해주면 더욱 좋습니다.
Step 6
볶아진 고기와 채소의 가운데 공간을 만들어, 손질한 굴을 넣어줍니다. 굴 위에도 밀가루를 살짝 뿌려주고, 다져 놓은 풋고추도 함께 넣어줍니다.
Step 7
준비해둔 깐풍 소스를 재료 전체에 골고루 뿌려줍니다. 다시 센 불을 유지하며 모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 굴이 너무 익어 물러지지 않도록 주의하며 1~2분 정도만 볶아주세요.
Step 8
모든 재료를 주걱 등으로 살살 섞어가며 소스가 재료에 고루 코팅되도록 볶아줍니다. 불을 끄고 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더합니다. 완성된 깐풍 소고기 굴 요리는 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥처럼 드시거나, 밥과 함께 곁들여 드시면 아주 맛있습니다.
