바삭한 누룽지 닭백숙: 전기밥솥으로 간편하게 완성하는 건강 별미
영양만점 닭 요리: 쿠첸 전기밥솥으로 쉽고 빠르게 만드는 고소한 누룽지 닭백숙 레시피
무더운 여름, 기력 보충을 위한 특별한 보양식을 찾고 계신가요? 고소하면서도 담백한 맛이 일품인 누룽지 닭백숙을 쿠첸 전기밥솥으로 간편하게 만들어 보세요! 찹쌀로 만든 바삭한 누룽지와 부드러운 닭고기, 그리고 향긋한 삼계탕 약재의 조화가 입안 가득 퍼지며 잃었던 기력을 되찾아 줄 거예요. 복날은 물론, 언제든 든든하고 건강한 한 끼 식사로 손색없답니다. 전기밥솥의 편리함을 활용해 누룽지 닭백숙의 깊은 풍미를 집에서 즐겨보세요!
메인 재료- 찹쌀 2컵 (약 300g)
- 닭 1마리 (700g)
- 삼계탕용 한약재 1팩
- 대파 1대
- 통마늘 10쪽
- 물 1000ml
고명 (선택 사항)- 부추 1/3단
- 쪽파 3대
- 부추 1/3단
- 쪽파 3대
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀 2컵 (약 300g)을 준비해주세요. 맑은 물이 나올 때까지 손으로 부드럽게 비벼가며 2~3번 깨끗하게 씻어줍니다. 세척 후에는 체에 밭쳐 물기를 빼고 30분 동안 충분히 불려주세요. 찹쌀이 불어나야 나중에 밥솥에서 부드러운 누룽지가 잘 만들어집니다.
Step 2
삼계탕용 한약재 1팩을 준비합니다. (시판되는 티백 형태의 약재를 사용하면 편리합니다.) 1000ml의 물에 약재 팩을 넣고 중약불에서 30분간 은근하게 끓여 진한 약재 육수를 우려냅니다. 이 육수가 닭백숙의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
오늘 사용할 닭은 700g 정도의 한 마리입니다. 이 사이즈는 2인분으로 넉넉하게 즐기기에 적당하며, 찹쌀과 부추 등의 부재료가 많이 들어갈 것을 고려하면 알맞은 양입니다.
Step 4
닭 손질을 시작합니다. 먼저 닭의 날개 끝부분을 가위로 잘라내 깔끔하게 정리해주세요.
Step 5
닭의 배 쪽을 가위로 길게 갈라 속까지 잘 익도록 준비합니다.
Step 6
닭의 꼬리 부분과 꽁지 근처의 불필요한 기름 덩어리는 깔끔하게 제거하는 것이 좋습니다. 이 부분을 제거하면 누린내를 줄이고 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다. 가위를 이용해 조심스럽게 잘라내 주세요.
Step 7
손질한 닭을 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어냅니다. 닭껍질은 취향에 따라 제거해도 좋지만, 풍미를 더하고 싶다면 그대로 사용하셔도 좋습니다. (이 레시피에서는 껍질을 제거하지 않고 진행합니다.)
Step 8
전기밥솥 내솥에 물기를 뺀 불린 찹쌀을 넓게 깔아줍니다. 찹쌀을 바닥에 고르게 펴야 나중에 누룽지가 타지 않고 균일하게 만들어집니다.
Step 9
찹쌀 위에 준비한 닭을 올려줍니다. 닭 안에는 깨끗하게 씻은 통마늘 10쪽과 적당한 크기로 썬 대파를 넉넉하게 넣어주세요. 이렇게 속을 채워주면 닭고기에 은은한 향이 배어 더욱 맛있습니다.
Step 10
앞서 30분간 끓여둔 약재 육수를 밥솥 내솥에 부어줍니다. 육수의 양은 내솥의 가장 높은 눈금 (약 700~800ml)에 맞춰 부어주면 닭과 찹쌀이 잠기기에 충분합니다. 물이 부족하면 익는 동안 추가해주세요.
Step 11
내솥을 전기밥솥 본체에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 만약 밥솥에 ‘누룽지’ 기능이 있다면 해당 버튼을 눌러주세요. 쿠첸 전기밥솥의 경우 ‘영양찜’ 기능을 선택하고 40분간 조리하면 됩니다. 조리 시간이나 방식은 밥솥 모델에 따라 다를 수 있으니 설명서를 참고하는 것이 좋습니다.
Step 12
한편, 고명으로 곁들일 부추를 준비합니다. 남은 약재 티백을 활용해 뜨거운 물에 한 번 더 우려내거나, 끓는 물에 부추를 넣어 살짝 데쳐줍니다. 부추는 너무 오래 익히면 물러지므로 숨이 죽을 정도로만 살짝 익히는 것이 식감을 살리는 포인트입니다.
Step 13
완성된 누룽지 닭백숙을 먹기 좋은 그릇에 조심스럽게 옮겨 담습니다. 그 위에 준비한 삶은 부추와 송송 썬 쪽파를 보기 좋게 올려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 고소한 누룽지의 바삭함과 촉촉한 닭고기를 동시에 즐길 수 있습니다. 기호에 따라 소금, 후추, 또는 새우젓을 곁들여 드세요.
