바삭한 라이스페이퍼 계란 피자 ‘반짱느엉’ 만들기
라이스페이퍼로 만드는 베트남 길거리 간식, ‘반짱느엉’ 레시피 (간단 계란 피자)
베트남 현지에서 ‘반짱느엉’이라고 불리는, 라이스페이퍼와 계란으로 만든 맛있는 길거리 간식을 집에서 쉽게 만들어 보세요. 이 ‘라이스페이퍼 피자’는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 계란과 다양한 토핑이 어우러져 한국인의 입맛에도 딱 맞는 매력적인 요리랍니다. 조리법도 아주 간단해서, 라이스페이퍼 위에 계란물을 붓고 좋아하는 채소, 햄, 치즈 등을 올린 뒤 케첩이나 마요네즈 같은 소스를 뿌려 반으로 접어 구워주기만 하면 완성! 냉장고에 있는 자투리 재료들을 활용한 ‘냉털 요리’로도 안성맞춤인 이 매력적인 계란 피자, ‘반짱느엉’을 함께 만들어 볼까요?
주요 재료- 라이스페이퍼 2장
- 계란 2개
- 당근 1/5개
- 대파 1/5개
- 슬라이스 햄 4장
- 모짜렐라 치즈 60g
- 케첩 4큰술
- 마요네즈 2큰술
- 식용유 1큰술
선택 재료- 라임 1조각 (장식용 또는 향미 증진용)
- 라임 1조각 (장식용 또는 향미 증진용)
조리 방법
Step 1
먼저 반짱느엉을 만들 때 필요한 재료들을 준비해 주세요. 라이스페이퍼 2장, 계란 2개, 당근 1/5개, 대파 1/5개, 슬라이스 햄 4장, 모짜렐라 치즈 60g, 그리고 소스로 사용할 케첩 4큰술과 마요네즈 2큰술입니다. 마지막으로 팬에 사용할 식용유 1큰술도 준비해 주세요.
Step 2
대파는 향긋한 맛을 더하기 위해 송송 썰어 굵직하게 다져 준비해 주세요. 너무 곱게 다지면 식감이 덜할 수 있으니 약간 씹히는 느낌이 있도록 다져주는 것이 좋습니다.
Step 3
당근도 대파와 마찬가지로 굵직하게 다져 주세요. 당근의 아삭한 식감이 반짱느엉의 재미있는 식감을 더해줄 거예요. 색감도 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 4
슬라이스 햄은 약 1~2cm 폭으로 1/2등분하여 썰어 주세요. 한입 크기로 먹기 좋게 만들어 줍니다.
Step 5
계란은 볼에 깨뜨려 풀어 준비하거나, 바로 라이스페이퍼 위에 하나씩 깨뜨려 사용하셔도 괜찮습니다. 사진처럼 미리 풀어두면 토핑 올릴 때 흘러내림 없이 고르게 펴 바르기 좋아요.
Step 6
이제 팬을 달구기 전에 식용유 1/2큰술을 두르고 키친타월로 팬 전체에 얇게 코팅하듯이 닦아내 주세요. 원래 반짱느엉은 석쇠에 구워 기름을 거의 사용하지 않는 음식이지만, 집에서는 팬을 사용하기 때문에 바닥에 달라붙는 것을 방지하고 약간의 바삭함을 더하기 위해 기름을 아주 살짝만 둘러주는 것이 좋습니다.
Step 7
기름 코팅을 한 팬에 라이스페이퍼를 한 장 올려주세요. 아직 불은 켜지 마세요. 라이스페이퍼를 올린 후에 중약불로 불을 켜줍니다. 너무 센 불보다는 은은하게 익혀주는 것이 라이스페이퍼가 타지 않고 속 재료와 잘 익도록 도와줍니다.
Step 8
라이스페이퍼 위에 계란물을 부어 얇게 펴줍니다. 계란 2개를 미리 풀어 사용했다면, 반으로 나누어 한 장에 1개 분량씩 부어주세요. 또는 한 장에 계란 1개씩 깨뜨려 올려도 좋습니다. 고르게 펴주는 것이 중요해요.
Step 9
계란물이 살짝 익기 시작하면 준비해둔 다진 대파와 당근을 계란물 위에 골고루 뿌려줍니다. 마찬가지로 2인분 기준이므로, 재료 양을 한 장에 올릴 만큼 적절히 분배해 주세요.
Step 10
썰어둔 햄을 올리고, 그 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 반으로 접을 것을 고려하여 라이스페이퍼의 중앙 부분은 조금 비워두고 가장자리 쪽으로 토핑을 올려주면 접었을 때 내용물이 삐져나오지 않습니다.
Step 11
이제 취향에 따라 케첩과 마요네즈를 지그재그로 뿌려줍니다. 사진처럼 넉넉하게 뿌려도 맛있지만, 좀 더 담백한 맛을 원하시면 소스 양을 사진의 절반 정도로 줄여 사용하시면 한국인의 입맛에 더 잘 맞을 수 있습니다.
Step 12
뒤집개 두 개를 사용하여 조심스럽게 라이스페이퍼의 한쪽 면을 다른 쪽 면으로 덮어 반달 모양으로 접어줍니다. 이때 재료들이 흩어지지 않도록 양쪽 뒤집개로 잘 지지하며 접어주세요.
Step 13
접힌 반짱느엉을 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 계란이 속까지 잘 익고 라이스페이퍼의 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요. 약 2~3분 정도씩 구우면 적당합니다.
Step 14
베트남식 라이스페이퍼 피자, ‘반짱느엉’이 완성되었습니다! 정말 간단한 과정에 비해 맛은 훌륭하답니다. 취향에 따라 마지막에 라임즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 햄 대신 닭가슴살을 사용하거나 소스 양을 조절하면 다이어트식으로도 좋고, 냉장고 속 남은 채소들을 활용해 ‘냉털 요리’로 즐기기에도 그만입니다. 바삭하고 맛있는 라이스페이퍼 간식, ‘반짱느엉’을 꼭 한번 만들어 보세요!
