바삭한 멸치와 아삭한 꽈리고추의 환상 궁합! 멸치꽈리고추볶음 레시피
밥도둑 특급 반찬! 쉽고 맛있는 멸치꽈리고추볶음 만들기
국민 밑반찬인 멸치볶음에 꽈리고추를 더해 매콤달콤한 감칠맛을 살린 멸치꽈리고추볶음 레시피를 소개합니다. 멸치만으로도 훌륭한 반찬이 되지만, 꽈리고추의 알싸함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 간단하면서도 누구나 좋아하는 맛으로 밥상에 꼭 올려야 할 별미랍니다! 꽈리고추를 활용한 색다른 멸치볶음으로 가족 모두의 입맛을 사로잡아 보세요.
주재료- 국물용 멸치 40g (머리와 내장 제거)
- 꽈리고추 5개 (흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지 제거)
- 홍고추 1/4개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 통마늘 1개 (곱게 다지기)
- 대파 1토막 (흰 부분 위주로 곱게 다지기)
양념- 간장 1작은술
- 설탕 1작은술
- 물엿 1작은술
- 미림 (맛술) 1작은술
- 통깨 약간 (고소함을 더해줄)
- 참기름 1작은술 (마무리 향긋함 담당)
- 간장 1작은술
- 설탕 1작은술
- 물엿 1작은술
- 미림 (맛술) 1작은술
- 통깨 약간 (고소함을 더해줄)
- 참기름 1작은술 (마무리 향긋함 담당)
조리 방법
Step 1
모든 채소를 볶기 좋은 상태로 준비해주세요. 먼저 대파와 통마늘은 믹서기나 칼을 이용해 최대한 곱게 다져주세요. 홍고추 역시 씨를 제거하고 작게 다져주면 색감도 예쁘고 맛의 조화도 좋습니다.
Step 2
꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤, 물기를 제거하고 1~2cm 길이로 썰어주세요. (팁: 꽈리고추의 매콤함을 좋아하지 않으시면 씨를 제거하고 사용하거나, 살짝 데쳐서 사용해도 좋습니다.) 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 꽈리고추를 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 3
이제 멸치를 볶을 차례입니다. 팬에 기름을 두르지 않고 멸치를 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 멸치의 비린 맛은 날아가고 고소한 맛은 살아나도록 타지 않게 주의하며 볶는 것이 중요합니다. 멸치가 바삭해지도록 충분히 볶아주세요.
Step 4
맛깔스러운 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 물엿 1작은술, 미림 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 물 3큰술을 추가하여 양념이 너무 짜지 않고 재료에 잘 스며들도록 합니다. 모든 양념을 팬에 부어 한번 끓여주세요.
Step 5
준비된 양념장 소스에 볶아둔 멸치를 바로 넣고 재빨리 볶아주세요. 멸치가 양념 코팅이 잘 되도록 버무린 후, 볶아둔 꽈리고추, 다진 홍고추, 다진 마늘, 통깨, 그리고 마지막으로 참기름 1작은술을 넣고 윤기 나게 버무려주면 완성입니다! 뜨거울 때 바로 먹어도 맛있고, 식혀서 밑반찬으로 즐겨도 좋습니다.
