바삭한 멸치 가루 천연 조미료
집에서 만드는 건강한 멸치 가루 천연 조미료: 화학 조미료 대신 안심하고 사용하세요!
화학 조미료의 안전성에 대한 논란이 계속되는 요즘, 내 몸에 좋은 선택을 하고 싶으신가요? 번거롭지 않게 집에서 직접 멸치 가루를 만들어 보세요! 국물 맛을 깊고 풍부하게 해줄 뿐만 아니라, 각종 요리에 감칠맛을 더해주는 훌륭한 천연 조미료가 탄생합니다. 첨가물 걱정 없이 온 가족이 안심하고 먹을 수 있는 건강한 레시피를 지금 바로 확인해보세요!
기본 재료- 크고 실한 멸치 1.5kg (국물용 멸치)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선하고 품질 좋은 굵은 멸치 1.5kg 한 박스를 준비해주세요. 국물용으로 많이 쓰이는 멸치가 좋습니다. 멸치의 비린 맛을 줄이고 가루를 냈을 때 깔끔한 맛을 내는 데 중요합니다.
Step 2
멸치의 머리와 지느러미를 깔끔하게 떼어내고, 배 쪽의 검은 내장(똥)을 손가락으로 살살 밀어 빼내주세요. 이 과정은 멸치의 비린 맛을 줄여주는 데 아주 중요합니다. 꼼꼼하게 제거할수록 더 깔끔한 맛의 가루를 만들 수 있습니다.
Step 3
머리, 몸통, 그리고 제거한 내장(똥)을 각각 분리합니다. 머리와 몸통은 다음 단계를 위해 잘 헹궈 물기를 제거하고, 내장(똥)은 쓴맛의 원인이 될 수 있으니 아깝더라도 과감히 버려주세요.
Step 4
깨끗하게 손질한 멸치의 머리와 몸통을 각각 기름을 두르지 않은 마른 팬에 넣고 약불에서 천천히 볶아줍니다. 각 재료가 완전히 마르고 바삭해질 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 하면 멸치의 수분과 비린 맛이 효과적으로 날아가고, 가루로 만들었을 때 눅눅함 없이 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
바삭하게 볶은 멸치 몸통은 완전히 식힌 후, 밀폐가 잘 되는 지퍼백이나 용기에 담아 냉동실에 보관합니다. 이렇게 보관한 멸치는 나중에 국물 요리를 할 때 다시마나 표고버섯 등과 함께 넣어주면 깊고 시원한 육수를 만드는 데 아주 유용하게 사용할 수 있습니다.
Step 6
잘 볶아 바삭하게 만든 멸치 머리는 완전히 식힌 후, 푸드 프로세서나 믹서기를 이용하여 곱게 갈아 가루로 만들어 줍니다. 이렇게 완성된 멸치 가루는 바로 요리에 사용하시면 됩니다. 각종 찌개, 국, 볶음 요리 등에 조금씩 넣어주면 화학 조미료 없이도 깊은 감칠맛과 풍미를 더할 수 있는 훌륭한 천연 조미료가 됩니다. 완성된 가루는 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하세요.
