바삭한 백종원 콩나물전
백종원 레시피로 만드는 최고의 바삭함! 콩나물전 완벽 가이드
채소를 먹는 것에 조금 질릴 때, 바삭하게 튀겨 먹는 것을 즐기시나요? 백종원 유튜브를 보다가 ‘콩나물전’ 레시피를 알게 되었어요. 콩나물을 튀겨 먹는다고? 과연 콩나물 대가리까지 제대로 익을까 하는 궁금증을 안고 백종원 콩나물전을 직접 만들어 보았습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 상상 이상의 맛있는 콩나물전을 소개합니다!
주재료- 콩나물 (국그릇 1개 분량, 약 150-200g)
- 청고추 2개
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 깨끗하게 씻어서 물기를 제거해주세요. 청고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고, 반으로 갈라 씨를 털어낸 후 송송 썰어줍니다. 칼로 살짝 다져주면 양념이 더 잘 배어 맛이 좋아집니다.
Step 2
넓은 볼에 준비해 둔 콩나물과 다진 고추를 모두 넣어주세요.
Step 3
콩나물과 고추 위에 부침가루 2스푼과 튀김가루 1스푼을 넣어주세요. 튀김가루를 섞으면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
새우젓 1/3스푼을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 새우젓이 없다면 국간장이나 액젓을 아주 소량 사용해도 좋습니다.
Step 5
마지막으로 물 3스푼을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려줍니다. 반죽이 너무 묽지 않고 재료에 적당히 묻어나는 농도가 좋습니다. 콩나물의 수분량에 따라 물 양을 가감해주세요.
Step 6
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 반죽한 콩나물을 한 숟가락씩 떠서 손바닥만한 크기의 동그란 모양으로 팬에 올려줍니다. 너무 두껍게 올리지 않도록 주의하세요.
Step 7
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇하게 구워줍니다. 콩나물 대가리까지 바삭하게 익을 때까지 충분히 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한, 백종원 콩나물전이 완성되었습니다! 취향에 따라 간장 양념장을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
