바삭한 아몬드 브리틀
오븐으로 만드는 달콤하고 바삭한 미국식 ‘악마의 캔디’ 아몬드 브리틀 레시피
미국에서 사랑받는 ‘악마의 캔디’라 불리는 아몬드 브리틀은 달콤함과 바삭한 식감이 일품인 디저트입니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있으며, 견과류의 고소함과 캐러멜의 달콤함이 조화로운 특별한 간식이랍니다.
주요 재료- 버터 15g (약 1 큰술)
- 흑설탕 30g (약 2.5 큰술)
- 소금 1꼬집
- 아가베 시럽 70g (약 3.5 큰술)
- 아몬드 슬라이스 150g (약 1.5 컵)
조리 방법
Step 1
냄비에 버터 15g, 흑설탕 30g, 소금 1꼬집, 아가베 시럽 70g을 모두 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 설탕이 완전히 녹아 모든 재료가 섞일 때까지 저어주세요.
Step 2
재료가 완전히 녹아 맑은 캐러멜 색이 나기 시작하면 불을 약하게 줄이거나 잠시 불에서 내려주세요. 여기에 아몬드 슬라이스 150g을 넣고, 아몬드 슬라이스가 캐러멜 시럽을 충분히 머금을 수 있도록 부드럽게 저어줍니다. 모든 아몬드가 시럽에 코팅되도록 해주세요.
Step 3
오븐 팬에 베이킹 페이퍼(유산지)를 깔아 준비합니다. 이렇게 하면 나중에 브리틀을 떼어낼 때 달라붙지 않고 편리합니다.
Step 4
준비된 오븐 팬 위의 베이킹 페이퍼 위에 시럽에 코팅된 아몬드 슬라이스를 조심스럽게 부어줍니다.
Step 5
주걱이나 스패츌러를 이용해 아몬드를 최대한 얇고 고르게 펴 줍니다. 두께가 균일해야 나중에 부술 때 예쁜 모양으로 부서지고, 모든 부분이 고르게 익을 수 있습니다.
Step 6
예열된 오븐 150도에서 약 15분간 구워줍니다. 아몬드가 노릇하게 구워지고 캐러멜이 살짝 더 진해질 때까지 구워주세요. 타지 않도록 중간에 한 번 확인하는 것이 좋습니다.
Step 7
오븐에서 꺼낸 아몬드 브리틀은 베이킹 페이퍼 위에서 완전히 식혀줍니다. 뜨거울 때는 매우 부드러우니, 완전히 굳을 때까지 기다리는 것이 중요합니다.
Step 8
아몬드 브리틀이 완전히 식어서 단단하게 굳었으면, 손이나 칼 등을 이용해 먹기 좋은 크기로 부숴줍니다. 불규칙한 모양이 오히려 더 예쁘답니다. 이제 맛있는 아몬드 브리틀을 즐기세요!
