바삭한 야채 새우 부침개
냉장고 속 자투리 채소로 만드는 바삭한 야채 부침개 레시피 – 빵가루의 마법!
냉장고 속 자투리 채소를 활용하여 빵가루를 더해 특별히 바삭하고 맛있는 야채 부침개를 만들어 보세요. 맛있는 간식, 든든한 야식, 혹은 곁들이기 좋은 술안주로 최고입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 조화를 즐겨보세요.
주요 재료- 양파 1/2개, 곱게 다지거나 채썰기
- 계란 1개
- 애호박 약 1/4개, 작게 깍둑썰기
- 버섯 (표고, 새송이 등) 약간, 작게 썰기
- 당근 약 1/4개, 곱게 다지거나 채썰기
- 대파 흰 부분 약 1/4대, 송송 썰기
- 새우 (생략 가능, 칵테일 새우 또는 칵테일 새우 껍질 벗긴 것) 적당량, 작게 썰기
- 부침가루 1컵 (약 120g)
- 빵가루 1컵 (약 100g) – 바삭함의 비결!
- 소금 1 작은술 (약 5g)
맛있는 간장 양념장- 간장 1 큰술 (약 15ml)
- 식초 1 큰술 (약 15ml)
- 맛술 (미림) 1/2 큰술 (약 7ml)
- 다진 청양고추 약간 (기호에 따라 조절)
- 다진 양파 약간 (기호에 따라 조절)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 간장 1 큰술 (약 15ml)
- 식초 1 큰술 (약 15ml)
- 맛술 (미림) 1/2 큰술 (약 7ml)
- 다진 청양고추 약간 (기호에 따라 조절)
- 다진 양파 약간 (기호에 따라 조절)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 냉장고에 있는 다양한 채소(양파, 애호박, 버섯, 당근 등)를 모두 꺼내 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 이하)로 작게 썰거나 곱게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 작게 썰어야 부침개 속에서 골고루 익고 식감도 좋습니다.
Step 2
매콤함을 더하고 싶다면, 청양고추도 잘게 다져 준비합니다. 매운맛을 싫어하시면 생략하거나 양을 조절해주세요.
Step 3
당근과 대파도 앞서 썬 채소들과 비슷한 크기로 작게 썰어 준비합니다. 색감을 더해줄 당근과 향긋함을 더해줄 대파가 부침개를 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
*팁: 만약 냉동실에 손질된 새우가 있다면, 작게 썰어 넣어주세요. 새우의 감칠맛이 더해져 부침개가 훨씬 맛있어집니다. 오징어, 게맛살 등을 잘게 썰어 넣어도 좋아요.
Step 5
넓은 볼에 부침가루 1컵과 계란 1개, 소금 1 작은술을 넣고 물을 조금씩 부어가며 걸쭉하면서도 흐르는 정도의 반죽을 만듭니다. 너무 묽지 않게 농도를 조절하는 것이 중요해요. 이후, 빵가루 1컵을 넣고 섞어주세요. 빵가루가 들어가면 반죽이 약간 되직해져 부침개를 부치기 아주 좋은 농도가 된답니다.
Step 6
이렇게 만들어진 반죽에 준비해 둔 모든 채소와 새우(선택 사항)를 넣고 골고루 버무려 줍니다. 재료들이 반죽에 잘 섞이도록 해주세요. *냉동실에 있는 해물이 있다면 함께 넣어도 좋고, 마른 오징어채나 멸치 등도 잘게 썰어 넣으면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗고 납작하게 모양을 잡아 부쳐줍니다. 앞뒤로 노릇하게, 그리고 바삭하게 익을 때까지 충분히 구워주세요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 8
부침개가 다 익으면, 간장 1 큰술, 식초 1 큰술, 맛술 1/2 큰술을 섞고 여기에 송송 썬 청양고추, 다진 양파, 통깨, 참기름을 약간 넣어 맛있는 간장 양념장을 만들어 곁들입니다. 바삭하게 잘 부쳐진 야채 부침개와 함께 맛있게 즐기세요!
