바삭한 에어프라이어 돈까스 (기름 한 방울 없이!)
기름 걱정 없이 즐기는 건강하고 맛있는 에어프라이어 돈까스 레시피
에어프라이어를 사용하면 기름을 많이 사용하지 않아도 맛있는 돈까스를 만들 수 있어요. 특히, 식빵을 활용해 바삭한 튀김옷을 입히면 기름을 전혀 사용하지 않아도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 훌륭한 돈까스를 맛볼 수 있답니다. 이 레시피로 건강하고 맛있는 집밥을 즐겨보세요!
돈까스 재료- 돼지고기 등심 600g
- 젖은 빵가루 3컵
- 튀김가루 2컵
- 양파가루 1큰술
- 달걀 3개
- 소금 약간
- 후추 약간
수제 돈까스 소스- 사과 1개 (껍질과 씨 제거 후 큼직하게 썰기)
- 토마토 2개 (씨 제거 후 큼직하게 썰기)
- 케첩 3큰술
- 우스터 소스 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 버터 100g
- 치킨스톡 1큰술 (또는 물)
- 밀가루 3큰술
- 바베큐 소스 2큰술
- 물 2컵
- 사과 1개 (껍질과 씨 제거 후 큼직하게 썰기)
- 토마토 2개 (씨 제거 후 큼직하게 썰기)
- 케첩 3큰술
- 우스터 소스 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 버터 100g
- 치킨스톡 1큰술 (또는 물)
- 밀가루 3큰술
- 바베큐 소스 2큰술
- 물 2컵
조리 방법
Step 1
두툼한 돼지고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 고기 망치나 칼등으로 두드려가며 0.5cm 두께로 넓게 펴주세요. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 익는 속도도 일정해집니다.
Step 2
넓게 편 돼지고기 양면에 소금, 후추, 그리고 풍미를 더해줄 양파 가루를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 양파 가루는 고기 특유의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해주는 비밀 재료랍니다. 약 10분 정도 재워두면 좋습니다.
Step 3
볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 소금 한 꼬집과 맛술 1큰술을 넣어 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 달걀물이 튀김옷의 접착 역할을 하며 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 4
이제 튀김옷을 입힐 차례입니다. 먼저, 큼직한 비닐봉투에 튀김가루 2컵을 넣고 밑간한 고기를 넣어 봉투 입구를 막은 후, 앞뒤로 흔들어 튀김가루를 골고루 얇게 묻혀주세요. 튀김가루 옷을 입힌 고기를 달걀물에 푹 담갔다가, 마지막으로 젖은 빵가루 3컵이 담긴 접시에 옮겨 앞뒤로 꾹꾹 눌러 빵가루를 두껍게 입혀줍니다. 빵가루를 꼼꼼히 눌러 붙여야 튀길 때 떨어지지 않고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
준비된 돈까스를 에어프라이어 바스켓에 서로 겹치지 않도록 올리고, 180℃에서 15분간 조리합니다. 15분 후 돈까스를 뒤집어 180℃에서 10분 더 조리해주세요. (사용하시는 에어프라이어의 성능에 따라 조리 시간은 조절될 수 있습니다.) 식빵을 직접 갈아 만든 빵가루를 사용하면 입자가 다소 굵더라도 나중에 튀겼을 때 아주 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다!
Step 6
돈까스가 익는 동안 맛있는 수제 소스를 만들어 볼까요? 사과 1개와 토마토 2개는 씨를 제거하고 큼직하게 썬 후, 믹서기나 분쇄기에 넣고 곱게 갈아 준비해주세요.
Step 7
깊이가 있는 팬에 버터 100g을 넣고 중약불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 밀가루 3큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어지도록 볶아 루(roux)를 만들어 줍니다. 여기에 케첩 3큰술, 우스터 소스 1큰술, 바베큐 소스 2큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. 이어서 치킨스톡 1큰술(또는 물) 2컵을 붓고 뭉치지 않도록 잘 저어가며 끓여주세요.
Step 8
소스가 끓기 시작하면, 곱게 갈아둔 사과와 토마토 퓨레를 넣고 약한 불로 줄여 약 5-7분간 더 끓여줍니다. 과일에서 나온 수분과 향이 소스와 어우러져 깊고 풍부한 맛을 낼 거예요. 이때 소스의 농도를 보면서 취향에 따라 물을 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 9
잘 튀겨진 돈까스는 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 따뜻하게 만든 수제 돈까스 소스를 넉넉히 뿌려주면, 기름 한 방울 없이도 겉바속촉의 완벽한 에어프라이어 돈까스가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
