바삭한 오징어 탕수육, 특별한 오미자 소스와 함께 즐겨요!
집에서 만드는 맛있는 오징어 탕수육 레시피
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 오징어 탕수육을 특별한 오미자 소스와 함께 집에서 간편하게 만들어 보세요. 풍부한 풍미와 새콤달콤한 맛이 일품입니다.
탕수육 재료- 오징어 1마리 (손질된 것 기준)
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 3큰술
- 계란 흰자 1개 분량
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 튀김용 기름 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 오징어 탕수육을 위한 소스를 만들어 볼까요? 냄비에 백년초 또는 오미자 원액 1컵과 물 50ml를 넣고 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 미리 준비해둔 냉장고 속 야채들을 넣고 살짝 익혀줍니다. 마지막으로 물과 전분을 섞은 녹말물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어 걸쭉하게 만들어 주세요. 취향에 따라 설탕이나 식초를 추가하여 맛을 조절해도 좋습니다.
Step 2
오징어를 탕수육 튀김옷 입혀 튀길 차례입니다. 손질된 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 볼에 오징어를 담고 계란 흰자, 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 가볍게 버무려 밑간을 합니다. 오징어에 전분을 골고루 묻혀 튀김옷을 입혀주세요. 튀김용 기름을 170-180°C로 달군 후, 오징어를 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 더욱 바삭한 식감을 원하시면, 한번 튀겨낸 오징어를 건져내고 기름 온도를 살짝 높여 다시 한번 빠르게 튀겨주세요. (2차 튀김)
Step 3
이제 완성된 오징어 탕수육과 소스를 합쳐줄 차례입니다. 2차 튀김까지 마쳐 바삭하게 튀겨진 오징어 탕수육을 준비해둔 오미자 소스 위에 부어줍니다. 소스가 오징어에 골고루 묻도록 가볍게 버무려 주면 맛있는 오징어 탕수육 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.
