바삭한 오트밀 새우 튀김
싱가포르의 맛 그대로! 집에서 즐기는 시리얼 새우
싱가포르 유명 레스토랑에서 맛보았던 잊을 수 없는 그 맛, 시리얼 새우를 집에서 간편하게 재현해 보세요. 구하기 쉬운 재료들로 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없는, 바삭하고 고소한 풍미 가득한 오트밀 새우 튀김을 소개합니다.
주재료- 신선한 새우 200g (껍질과 내장 제거)
- 오트밀 100g (인스턴트 또는 퀵 오트)
- 계란 1개 (흰자와 노른자 분리)
양념 및 부재료- 소금 1T (반으로 나누어 사용)
- 설탕 2T (반으로 나누어 사용)
- 후추 1t
- 무염 버터 30g
- 맛술 1T
- 감자 전분 3T
- 건조 베트남 고추 1개 (취향에 따라 조절)
- 홍고추 1/2개 (장식용)
- 식용유 적당량 (튀김용)
- 소금 1T (반으로 나누어 사용)
- 설탕 2T (반으로 나누어 사용)
- 후추 1t
- 무염 버터 30g
- 맛술 1T
- 감자 전분 3T
- 건조 베트남 고추 1개 (취향에 따라 조절)
- 홍고추 1/2개 (장식용)
- 식용유 적당량 (튀김용)
조리 방법
Step 1
먼저 새우의 등 쪽을 칼집 내어 깔끔하게 손질한 후, 맛술 1T, 후추 1t, 설탕 1T, 소금 1/2T를 넣고 조물조물 버무려 약 5분간 재워주세요. 새우의 잡내를 제거하고 맛을 더하는 과정입니다.
Step 2
계란은 흰자와 노른자로 조심스럽게 분리해주세요. 분리한 계란 흰자만 앞서 재워둔 새우에 넣고 골고루 섞어줍니다. 이렇게 하면 새우가 더욱 부드러워지고 전분 옷을 잘 입게 됩니다.
Step 3
계란 흰자를 묻힌 새우에 감자 전분 3T를 골고루 묻혀주세요. 전분을 꼼꼼하게 발라주어야 튀겼을 때 더욱 바삭하고 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C 정도로 예열한 뒤, 전분 옷을 입힌 새우를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 새우가 서로 달라붙지 않도록 주의하며 튀기는 것이 좋습니다.
Step 5
잘 튀겨진 새우는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거하며 잠시 식혀둡니다. 이렇게 하면 튀김이 더욱 바삭하게 유지됩니다.
Step 6
별도의 볼에 오트밀 100g, 남은 설탕 1T, 남은 소금 1/2T를 넣고 잘 섞어주세요. 이것이 새우를 코팅할 고소한 오트밀 베이스가 됩니다.
Step 7
팬에 버터 30g과 식용유 1T를 넣고 중약불에서 천천히 녹여주세요. 버터가 녹으면 분리해둔 계란 노른자를 넣고 거품기로 빠르게 저어가며 섞어줍니다. 노른자가 뭉치지 않도록 주의하세요.
Step 8
버터와 노른자가 잘 섞인 팬에 준비해둔 오트밀 믹스를 넣고 타지 않게 볶아줍니다. 오트밀이 버터를 충분히 흡수하여 고소한 향이 올라오면, 튀겨서 식혀둔 새우를 넣고 오트밀이 새우에 골고루 코팅되도록 재빨리 섞어주세요.
Step 9
건조 베트남 고추 1개를 잘게 부숴 넣고 새우와 함께 가볍게 섞어줍니다. 매콤한 풍미가 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. (매운맛을 좋아하지 않으면 생략하거나 양을 조절하세요.)
Step 10
완성된 오트밀 새우 튀김을 접시에 보기 좋게 담고, 홍고추 1/2개를 아주 가늘게 채 썰어 위에 솔솔 뿌려 장식합니다. 빨간 고추가 색감을 더해주어 더욱 먹음직스러운 요리가 완성됩니다.
