바삭한 잔멸치 마늘 볶음: 아이 반찬으로 최고!
초간단 밥도둑 밑반찬, 잔멸치 마늘 볶음 만들기
우리 아이들 밥상에 꼭 올라가는 영양 만점 잔멸치 볶음! 마늘의 고소함과 멸치의 바삭함이 어우러져 아이들이 정말 잘 먹는답니다. 간단하게 만들어 두고 든든한 밑반찬으로 활용해 보세요.
주요 재료- 잔멸치 700g (체에 쳐서 비늘, 쓴맛 나는 녀석들 제거)
- 마늘 10톨 (얇게 슬라이스)
양념장- 진간장 2.5 큰술
- 매실액 1 큰술 (단맛과 감칠맛 UP!)
- 생강청 1/2 큰술 (잡내 제거와 풍미 UP!)
- 맛술 (청주) 1 큰술 (비린내 제거)
- 들기름 1 큰술 (고소함 더하기)
- 통깨 2 큰술 (넉넉히!)
- 진간장 2.5 큰술
- 매실액 1 큰술 (단맛과 감칠맛 UP!)
- 생강청 1/2 큰술 (잡내 제거와 풍미 UP!)
- 맛술 (청주) 1 큰술 (비린내 제거)
- 들기름 1 큰술 (고소함 더하기)
- 통깨 2 큰술 (넉넉히!)
조리 방법
Step 1
먼저, 얇게 슬라이스한 마늘을 팬에 담고 들기름 1큰술을 둘러주세요. 약불에서 천천히 볶아 향을 내는 것이 중요해요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아주세요. (팁: 마늘이 타면 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 약불에서!)
Step 2
마늘이 노릇하게 볶아지면, 따로 덜어내고 같은 팬에 체에 쳐서 준비한 잔멸치를 넣어주세요. 멸치의 수분이 날아가도록 잠깐 볶아줍니다. (팁: 멸치에 수분이 많다면, 전자레인지에 1~2분 정도 돌려 수분을 날린 후 사용하면 더욱 바삭하게 만들 수 있어요. 저는 바로 볶았습니다.)
Step 3
볶아둔 마늘을 다시 팬에 넣고 멸치와 함께 살짝 섞어가며 볶아줍니다. 마늘의 풍미가 멸치에 배도록 합니다.
Step 4
이제 양념장 재료(간장, 매실액, 생강청, 맛술)를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 타기 쉬우니 센 불에서 재빨리 볶아내는 것이 포인트! (팁: 멸치의 짠맛에 따라 간장의 양을 조절해주세요. 맛을 보면서 가감하는 것이 좋습니다.)
Step 5
마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌려 고소함을 더하고 잘 섞어주면 맛있는 잔멸치 마늘 볶음 완성입니다! 한 김 식혀 반찬통에 담아두면 두고두고 먹을 수 있는 든든한 밑반찬이 된답니다.
