바삭한 진미채 튀김
집에서 만드는 곰표 후라이드 오징어 스타일 진미채 튀김 레시피
과거 코스트코에서 품절 대란을 일으켰던 곰표 후라이드 오징어튀김, 기억하시나요? 1인당 구매 제한 때문에 더 귀하게 느껴졌던 그 맛을 집에서 간편하게 재현해 보았습니다. 쫄깃한 진미채에 바삭한 튀김옷을 입혀 튀겨내면, 근사한 간식은 물론이고 시원한 맥주와 환상의 궁합을 자랑하는 훌륭한 맥주 안주가 완성됩니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 홈메이드 튀김 레시피로 맛있는 즐거움을 더해보세요!
주재료- 홍 진미채 120g
- 감자 전분 가루 3큰술
- 파마산 치즈 가루 약간 (취향껏)
바삭한 튀김 반죽- 시판 튀김가루 1/2컵
- 카레가루 1작은술 (풍미 UP!)
- 건조 파슬리 가루 1작은술 (색감 & 향)
- 시원한 얼음 물 1/2컵
- 시판 튀김가루 1/2컵
- 카레가루 1작은술 (풍미 UP!)
- 건조 파슬리 가루 1작은술 (색감 & 향)
- 시원한 얼음 물 1/2컵
조리 방법
Step 1
먼저, 홍 진미채 120g을 준비해주세요. 튀김용으로 사용할 것이므로 너무 가늘거나 두껍지 않은 것으로 준비하면 좋습니다.
Step 2
진미채는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 먼지나 이물질을 제거해주세요. 너무 오래 씻으면 양념이 빠져나갈 수 있으니 살짝만 헹궈주는 것이 포인트입니다.
Step 3
깨끗하게 헹군 진미채는 물기를 살짝 제거한 뒤, 위생팩에 담아주세요. 그 위에 감자 전분 가루 3큰술을 넣어줍니다.
Step 4
위생팩 입구를 잘 잡고 가볍게 흔들어주세요. 진미채에 전분 가루가 고르게 코팅되도록 하는 과정입니다. 꼼꼼하게 묻혀주어야 튀겼을 때 더욱 바삭해져요.
Step 5
다른 볼에 튀김 반죽 재료인 시판 튀김가루 1/2컵, 카레가루 1작은술, 건조 파슬리 가루 1작은술을 모두 넣어주세요.
Step 6
여기에 차가운 얼음 물 1/2컵을 조금씩 부어가며 거품기나 젓가락을 이용해 재빨리 섞어주세요. 튀김 반죽은 너무 오래 젓거나 치대면 글루텐이 형성되어 튀김옷이 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 재빨리 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 7
잘 만들어진 튀김 반죽은 숟가락으로 떠 올렸을 때 주르륵 떨어지는, 너무 묽지도 되직하지도 않은 적당한 농도여야 합니다. 튀김옷이 너무 얇으면 바삭함이 덜하고, 너무 두꺼우면 눅눅해질 수 있어요.
Step 8
전분가루를 꼼꼼하게 묻힌 진미채를 완성된 반죽물에 넣고 골고루 버무려주세요. 반죽이 진미채에 얇고 고르게 묻도록 해주세요. 튀김옷이 두껍게 입혀지면 눅눅해질 수 있습니다.
Step 9
튀김 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 160도로 예열해주세요. (반죽을 조금 떨어뜨려 보았을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다.) 예열된 기름에 반죽 묻힌 진미채를 적당량씩 넣어 튀겨줍니다. 진미채가 서로 붙지 않도록 간격을 유지하며 튀기고, 노릇노릇한 색깔이 나기 시작하면 재빨리 건져주세요. 너무 오래 튀기면 딱딱해질 수 있습니다.
Step 10
튀겨낸 진미채는 키친타월을 깐 접시나 채반에 올려 여분의 기름기를 충분히 제거해주세요. 바삭한 식감을 살리는 중요한 과정입니다.
Step 11
기름기를 제거한 진미채 튀김 위에 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려 풍미를 더합니다. 취향에 따라 부드러운 마요네즈 소스와 매콤달콤한 스위트 칠리 소스를 곁들여 주면, 코스트코 부럽지 않은 맛있는 진미채 튀김이 완성됩니다! 푸짐하게 즐겨보세요.
