바삭한 추억의 고구마 스틱 만들기
온 가족이 좋아하는 겨울 간식, 추억의 고구마 스틱 레시피
달콤한 고구마와 바삭한 식감이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 겨울철 대표 간식, 고구마 스틱을 소개합니다. 집에 마땅한 간식이 없을 때, 고구마 몇 개와 식용유만 있다면 간단하게 만들 수 있어 더욱 특별하죠. 어린 시절의 추억을 소환하는 따뜻하고 맛있는 고구마 스틱으로 온 가족이 함께 즐거운 시간을 보내세요.
기본 재료- 고구마 (원하는 만큼)
- 식용유 (고구마가 잠길 정도의 넉넉한 양)
조리 방법
Step 1
고구마는 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm ~ 1cm 두께의 막대 모양으로 썰어주세요. 너무 굵으면 속까지 바삭하게 튀겨지지 않으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 중요해요. 썰어 놓은 고구마는 찬물에 10분 정도 담가 전분을 제거해 주세요. 이렇게 하면 튀겼을 때 더 바삭하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다.
Step 2
전분을 뺀 고구마는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 키친타월을 이용해 고구마 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아주는 것이 중요해요. 물기가 남아 있으면 기름이 튀어 위험할 수 있고, 고구마가 제대로 바삭하게 튀겨지지 않으니 이 과정을 꼼꼼하게 해주세요.
Step 3
깊은 팬에 고구마가 충분히 잠길 정도의 식용유를 붓고 중약불로 달궈주세요. 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 튀김 온도의 중간 정도(약 160-170°C)로 유지하는 것이 좋아요. 준비된 고구마를 기름에 넣고 타지 않도록 저어가며 천천히 튀겨줍니다. 중간 불에서 조금 더 오래 튀겨주면 속까지 잘 익고 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.
Step 4
고구마 스틱이 전체적으로 노릇하게 익기 시작하면 불을 살짝 높여 겉면이 진한 갈색빛을 띨 때까지 충분히 튀겨주세요. 진한 갈색이 날수록 더 달콤하고 풍미가 좋아진답니다. 잘 튀겨진 고구마 스틱은 체에 밭쳐 기름을 빼주면 완성! 따뜻할 때 드시면 겉은 바삭하고 속은 달콤해서 더욱 맛있어요.
