바삭한 크럼블과 촉촉한 밤이 가득한 홈메이드 밤식빵
정성 가득! 나만의 ‘바삭 크럼블 밤식빵’ 직접 만들어보기
냉장고 속 자투리 재료들을 활용하여 특별한 홈메이드 밤식빵을 만들어보세요! 약간 남은 밤 다이스, 생크림, 그리고 소보로를 활용해 근사한 식빵을 완성할 수 있답니다. 밥아저씨 통밀가루와 비정제 설탕을 더해 더욱 건강하고 풍미 깊은 맛을 즐겨보세요. 따뜻할 때 갓 구운 빵을 찢어 먹는 즐거움은 무엇과도 바꿀 수 없죠! 지금 바로 맛있는 소보로 밤식빵 만들기에 도전해 보세요!
재료- 옥수수 식빵 틀 1개 분량
- 강력분 300g
- 통밀가루 60g
- 인스턴트 드라이 이스트 5g
- 소금 1 작은술 (ts)
- 비정제 설탕 25g
- 생크림 130g
- 우유 60g
- 물 30~60g (반죽 상태를 보며 조절)
- 통조림 밤 110g
- 소보로 100g
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 통조림 밤의 물기를 제거하는 전처리 과정을 거칩니다. 체에 밭쳐 물기를 빼준 뒤, 키친타월을 이용해 밤 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 그런 다음, 덧가루를 살짝 입혀주면 반죽에 섞을 때 뭉치지 않고 고르게 퍼집니다.
Step 2
이제 본격적으로 반죽을 시작할 시간입니다! 소보로를 제외한 나머지 모든 재료를 반죽기에 넣고 돌려주세요. 이때, 사용하는 밀가루나 환경에 따라 필요한 수분량이 달라질 수 있으므로, 물의 양은 반죽의 상태를 보면서 30~60g 사이로 조절해 주세요. 반죽이 매끄럽게 윤기가 돌고, 반죽을 살짝 늘려보았을 때 찢어지지 않고 얇은 막이 생길 정도까지 반죽해 주세요. 통밀가루가 들어갔기 때문에 글루텐을 100% 완벽하게 잡지 않아도 괜찮습니다. 완성된 반죽은 동그랗게 둥글리기 하여 1차 발효를 진행합니다. 따뜻한 곳(약 30도)에서 40~50분 정도 발효하면 반죽이 처음 부피의 2~3배로 부풀어 오를 거예요.
Step 3
1차 발효가 충분히 이루어졌다면, 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼준 후 다시 한번 둥글리기 해주세요. 이제 실온에서 10~15분간 중간 발효를 할 차례입니다. 반죽 표면이 마르지 않도록 젖은 면포나 랩으로 잘 덮어주세요.
Step 4
중간 발효가 끝난 반죽은 이제 성형 단계로 넘어갑니다. 반죽을 타원형으로 밀어 편 뒤, 준비해둔 밤 다이스를 골고루 올려주세요. 밤을 올린 반죽을 살짝 눌러 고정시킨 후, 다시 타원형으로 돌돌 말아주세요. 마지막으로, 반죽의 아랫부분을 꼼꼼하게 꼬집어 봉합하여 모양을 단단하게 만들어 줍니다.
Step 5
성형한 반죽을 식빵 틀에 조심스럽게 담아줍니다. 틀 안에서 반죽이 퍼지도록 살짝 눌러준 후, 준비한 소보로를 반죽 위에 넉넉하게 올려주세요. 소보로가 구워지면서 바삭한 크럼블 토핑이 될 거예요.
Step 6
마지막으로 2차 발효를 진행합니다. 따뜻한 곳(약 30도)에서 30~40분 정도, 반죽이 틀 위로 1cm 정도 올라올 때까지 부풀도록 발효시켜 주세요. 2차 발효가 끝나면, 170~180도로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 30~35분간 구워줍니다. 식빵의 옆면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 구워주면 맛있는 소보로 밤식빵이 완성됩니다! 뜨거울 때 바로 뜯어 드시면 더욱 맛있답니다.
