바삭한 팽이버섯 튀김을 올린 특별한 카레 덮밥
‘이 토핑’으로 평범한 카레를 특별하게! 겉바속촉 팽이버섯 카레 덮밥 레시피!
돈까스, 치킨까스, 새우튀김 같은 일반적인 카레 토핑에 질렸다면 주목하세요! 이 레시피는 얇게 튀겨내 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 팽이버섯을 카레 토핑으로 활용해 전에 없던 새로운 식감과 풍미를 선사합니다. 튀김 특유의 느끼함은 카레의 깊은 맛이 잡아주고, 팽이버섯의 고소함과 바삭함은 입안 가득 즐거움을 선사할 거예요. 평범한 카레를 잊게 할 마법 같은 맛, 지금 바로 도전해보세요!
카레 재료- 고형 카레 110g (매운맛, 순한맛 등 취향에 따라 선택)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 돼지고기 또는 원하는 육류 200g (카레용으로 적당한 크기로 썰기)
- 버터 25g
바삭한 팽이버섯 튀김 재료- 팽이버섯 1봉지 (밑동 자르고 깨끗이 씻어 준비)
- 튀김가루 1/2컵
- 탄산수 1/2컵 (시원한 것 사용하면 더 좋아요)
- 팽이버섯 1봉지 (밑동 자르고 깨끗이 씻어 준비)
- 튀김가루 1/2컵
- 탄산수 1/2컵 (시원한 것 사용하면 더 좋아요)
조리 방법
Step 1
먼저 카레에 들어갈 채소를 준비합니다. 감자와 양파는 약 1.5cm x 1.5cm 크기의 한입 크기로 썰어주세요. 단맛을 더하고 싶다면 당근을 추가해서 함께 썰어 넣어도 좋습니다. 이렇게 채소를 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 2
고형 카레를 사용하신다면, 찬물에 잘 풀어지도록 덩어리를 작게 잘라주세요. 만약 가루 카레를 사용하신다면 이 과정은 생략하셔도 됩니다. 가루 카레는 뭉침 없이 부드럽게 풀리기 때문에 더욱 편리하답니다.
Step 3
깊은 냄비에 버터 25g을 넣고 중약불에서 천천히 녹여주세요. 버터가 녹으면 준비한 돼지고기(또는 다른 육류)와 채소를 넣고, 고기의 겉면이 하얗게 변하고 붉은 기운이 사라질 때까지 충분히 볶아줍니다. 이렇게 볶아주면 재료의 풍미가 더욱 살아납니다. 이후 냄비에 물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작해주세요.
Step 4
물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 감자가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 감자가 거의 다 익었을 때, 작게 잘라둔 고형 카레를 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 저어줍니다. 카레가 걸쭉해질 때까지 약불에서 계속 저어가며 끓여주면 맛있는 카레 완성입니다! 이 단계에서 간을 보시고 싱거우면 소금, 후추로 살짝 조절해주세요.
Step 5
이제 팽이버섯 튀김을 준비할 차례입니다. 팽이버섯은 밑동 부분을 깔끔하게 잘라내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 볼에 튀김가루 1/2컵과 시원한 탄산수 1/2컵을 넣고 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들어 주세요. 너무 되직하지 않게, 팽이버섯에 살짝 코팅될 정도로 농도를 맞춰주는 것이 중요합니다. 씻어둔 팽이버섯을 반죽에 넣고 가볍게 버무려 튀김옷을 입혀주세요.
Step 6
프라이팬에 튀김 기름을 넉넉하게 두르고, 중간 불로 달궈줍니다. 튀김옷을 입힌 팽이버섯을 하나씩 조심스럽게 넣고, 앞뒤로 노릇하게 튀겨줍니다. 얇게 튀겨질수록 더욱 바삭해지니, 너무 오래 튀기지 않도록 주의하세요. 튀겨진 팽이버섯은 키친타월 위에 올려 기름기를 살짝 빼주면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담고, 그 위에 방금 만든 맛있는 카레를 듬뿍 얹어줍니다. 마지막으로 바삭하게 튀겨낸 팽이버섯 튀김을 카레 위에 소복하게 올려주면, 풍성하고 특별한 팽이버섯 카레 덮밥 완성입니다! 숟가락으로 밥, 카레, 팽이버섯 튀김을 함께 떠먹으면 환상적인 맛의 조화를 느낄 수 있습니다. 맛있게 드세요!
