바삭함과 매콤함의 조화, 누룽지 제육덮밥
특별한 날, 누룽지 제육덮밥으로 입맛 제대로 살리기!
바삭한 누룽지와 매콤달콤한 제육볶음의 완벽한 조화! 밥 한 공기 뚝딱, 잊을 수 없는 맛을 선사하는 레시피입니다. 누룽지를 좋아하는 소중한 분을 위해 정성껏 준비해보세요.
메인 재료- 누룽지 1인분 (취향껏 준비)
- 돼지고기 앞다리살 200g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 당근 1인분 (채 썰기)
- 양배추 1인분 (채 썰기)
- 통깨 약간 (마무리 장식용)
매콤달콤 제육 양념- 고추장 1.5 큰술
- 설탕 또는 물엿 1.5 큰술
- 진간장 또는 양조간장 1.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 딸기잼 0.5 큰술 (숨겨진 단맛과 풍미 UP!)
- 미림(맛술) 2 큰술 (돼지고기 잡내 제거)
- 고추장 1.5 큰술
- 설탕 또는 물엿 1.5 큰술
- 진간장 또는 양조간장 1.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 딸기잼 0.5 큰술 (숨겨진 단맛과 풍미 UP!)
- 미림(맛술) 2 큰술 (돼지고기 잡내 제거)
조리 방법
Step 1
뚝배기에 준비한 누룽지를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 누룽지가 끓어오르면 불을 약하게 줄여 은근하게 익혀주세요. 눌어붙지 않도록 중간중간 확인하는 것이 좋습니다.
Step 2
누룽지가 맛있게 익는 동안, 환상의 맛을 자랑할 제육볶음을 준비합니다. 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 볼에 담고, 미림 2 큰술을 넣어 조물조물 버무려주세요. 이 과정은 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거하여 더욱 부드럽고 풍미 있는 제육볶음을 만들어 줍니다.
Step 3
밑간한 돼지고기에 먹기 좋게 채 썬 당근과 양배추를 듬뿍 넣어주세요. 취향에 따라 양파를 함께 넣어주시면 단맛과 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
위 ‘매콤달콤 제육 양념’에 기재된 재료들을 모두 섞어 맛있는 양념장을 만듭니다. 만들어진 양념장을 고기와 채소 위에 붓고, 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려주세요. 양념장은 살짝 짜게 느껴질 정도로 만드는 것이 포인트! 이렇게 해야 누룽지와 함께 먹었을 때 간이 딱 맞아 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
깊이가 있는 프라이팬을 준비하고 식용유 3 큰술을 넉넉히 두릅니다. 양념에 재워둔 제육볶음을 센 불에서 달궈진 팬에 넣고 볶기 시작합니다.
Step 6
센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 제육볶음의 핵심입니다! 재빨리 볶아야 고기가 질겨지지 않고 맛있는 식감을 살릴 수 있습니다. 기름을 충분히 사용했기 때문에 센 불에서 볶아도 양념이 쉽게 타지 않아 걱정 없이 조리할 수 있습니다.
Step 7
제육볶음이 맛깔나게 익어가는 동안, 뚝배기의 누룽지를 확인해 볼까요? 약한 불에서 은근히 익힌 누룽지는 물기가 거의 없이 바삭하게 완성될 것입니다. 톡톡 터지는 식감이 살아있도록 잘 만들어 주세요.
Step 8
자, 이제 완성입니다! 따뜻하게 끓여진 누룽지죽을 그릇에 담고, 그 위에 먹음직스럽게 볶아진 제육볶음을 듬뿍 올려주세요. 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 시각적으로도 만족스러운 근사한 요리가 완성됩니다.
Step 9
더욱 풍성한 맛을 즐기고 싶다면, 김가루를 함께 곁들여 보세요! 김가루의 감칠맛이 더해져 누룽지 제육덮밥의 풍미를 한층 끌어올려 줄 것입니다. 꿀맛 보장!
