바삭 고소한 강레오 멸치마요네즈볶음

밥상의 신, 강레오 셰프의 특별 레시피: 멸치마요네즈볶음

바삭 고소한 강레오 멸치마요네즈볶음

오늘 소개해드릴 레시피는 밥도둑이 따로 없는, 바삭하면서도 입안 가득 퍼지는 고소함이 일품인 강레오 셰프의 멸치마요네즈볶음입니다. 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 매력적인 볶음 요리를 함께 만들어 볼까요?

먼저, 마른 팬을 중약불로 달궈주세요. 준비한 멸치를 넣고 타지 않도록 주의하며 2~3분 정도 볶아줍니다. 멸치의 비린 맛은 날아가고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 1

볶아진 멸치를 넓은 볼에 담고, 수북하게 담은 마요네즈 2큰술을 넣어 멸치에 마요네즈가 골고루 코팅되도록 살살 버무려주세요. 마요네즈가 멸치의 쓴맛을 잡아주고 부드러움을 더해줍니다.

Step 2

작은 냄비나 팬에 간장 0.5큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 그리고 물 1~2큰술을 넣어주세요. (물은 졸이는 정도를 조절할 수 있으니 기호에 맞게 가감해주세요).

Step 3

이 양념 재료를 중불에서 끓여줍니다. 설탕이 녹고 양념이 살짝 걸쭉해질 때까지 끓이다가, 불을 약하게 줄이고 참기름 약간을 둘러 향을 더해주세요.

Step 4

끓여진 양념장에 마요네즈로 버무려 놓은 멸치를 조심스럽게 넣어주세요. 양념이 멸치에 잘 배도록 주걱 등으로 부드럽게 섞어줍니다.

Step 5

이때, 준비한 아몬드 등의 견과류를 함께 넣어주세요. 양념이 굳기 전에 재빨리 섞어야 멸치와 견과류가 엉겨 붙지 않고 고루 코팅됩니다. 견과류는 씹는 맛과 영양을 더해줍니다.

Step 6

마지막으로, 통깨와 햄프씨드를 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주시면, 모든 과정이 마무리됩니다. 완성된 멸치마요네즈볶음은 식탁에 올리기만 해도 군침이 돌게 하는 비주얼과 맛을 자랑합니다. 바삭하고 고소한 맛이 일품인 강레오 셰프의 멸치마요네즈볶음을 맛있게 즐겨보세요!

Step 7