바삭 고소 달콤! 겨울 간식 스노우볼 쿠키 만들기
스노우볼 쿠키
눈처럼 하얗고 달콤한 매력! 슈가파우더를 묻히지 않아도 충분히 바삭하고 고소하지만, 슈가파우더가 더해지면 달콤함이 한층 업그레이드되는 ‘스노우볼 쿠키’ 레시피를 소개합니다. 겨울철 따뜻한 차나 커피와 함께 즐기기 좋은 특별한 간식이랍니다. 만들기 쉬워 아이들과 함께하는 홈베이킹으로도 추천드려요!
주요 재료- 박력분 90g
- 버터 80g (실온에 두어 부드럽게)
- 슈가파우더 40g (반죽용)
- 옥수수 전분 15g (또는 감자 전분)
- 고소한 아몬드 가루 30g
- 잘게 다진 호두 40g (취향에 따라 조절 가능)
- 데코용 슈가파우더 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 버터는 1.5cm 크기로 깍둑썰기하여 실온에 1시간 이상 두어 말랑말랑하게 크림화해주세요. (덩어리진 상태로 사용하면 슈가파우더와 섞을 때 덩어리질 수 있으니 주의하세요.) 부드러워진 버터에 반죽용 슈가파우더 40g을 넣고, 거품기나 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 너무 세게 섞기보다는 가볍게 섞어주세요.
Step 2
다른 볼에 박력분 90g, 전분 15g, 아몬드 가루 30g을 함께 체 쳐줍니다. 이렇게 체 치면 가루 재료들이 뭉치지 않고 골고루 섞여 반죽하기 좋아요. 체 친 가루 재료들을 크림화된 버터 반죽에 넣고, 날가루가 보이지 않을 때까지만 주걱으로 자르듯이 섞어주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
가루 재료가 보이지 않고 한 덩어리가 되기 시작하면, 잘게 부순 호두 40g을 넣고 골고루 섞어줍니다. 호두 외에 다른 견과류(피칸, 땅콩 등)를 사용해도 좋고, 견과류를 생략해도 괜찮습니다. 모든 재료가 균일하게 섞이도록 가볍게 섞어주세요.
Step 4
반죽을 너무 치대지 않도록 주의하며, 뭉친 밀가루 버터 덩어리가 없도록 손바닥으로 가볍게 눌러가며 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 완성된 반죽은 비닐봉지에 싸서 납작하게 만든 후, 냉장고에 넣어 30분간 휴지시켜 주세요. 휴지 과정을 거치면 반죽이 단단해져 모양을 만들기 쉬워집니다.
Step 5
휴지가 끝난 반죽을 냉장고에서 꺼내 10g씩 분할합니다. 분할한 반죽은 손바닥으로 가볍게 굴려 동그랗게 모양을 만들어주세요. 오븐 팬에는 유산지를 깔고, 쿠키들이 서로 붙지 않도록 적당한 간격을 두고 팬 위에 올려줍니다. 쿠키 크기가 일정해야 오븐에서 구워질 때 익는 시간이 비슷해져 색이 예쁘게 나온답니다.
Step 6
170도로 예열된 오븐에서 약 15분간 구워줍니다. 레시피에는 12~14분으로 나와 있지만, 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 조금씩 다를 수 있으니 쿠키의 색을 보면서 조절해주세요. 쿠키 가장자리가 노릇하게 색이 나기 시작하면 다 익은 거예요. (저는 15분 정도 구웠을 때 보기 좋은 색이 나왔습니다.)
Step 7
구워진 쿠키는 오븐에서 꺼내자마자 바로 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 쿠키가 완전히 식으면, 깨끗한 봉지 안에 데코용 슈가파우더를 넉넉히 넣고, 완전히 식은 스노우볼 쿠키를 넣어 봉지를 닫은 후 살살 흔들어주세요. 쿠키 표면에 슈가파우더가 고르게 묻으면 완성입니다. 너무 뜨거울 때 슈가파우더를 묻히면 녹아서 지저분해질 수 있으니 꼭 완전히 식힌 후에 작업해주세요!
