바삭 고소! 부드러운 아몬드 오징어채 무침
아이도 어른도 좋아하는! 질기지 않고 부드러운 아몬드 오징어채 무침 레시피
온 가족이 좋아하는 국민 반찬, 오징어채 무침! 오늘은 아들의 ‘최애’ 마른 반찬인 오징어채 무침에 바삭하고 고소한 슬라이스 아몬드를 듬뿍 넣어 더욱 특별하게 만들어 볼 거예요. 쫄깃하면서도 칼칼한 양념과 아몬드의 고소함이 어우러져 씹을수록 매력적인 맛을 선사한답니다. 질긴 오징어채는 이제 그만! 부드럽고 맛있는 아몬드 오징어채 무침으로 밥도둑 반찬 하나 추가해 보세요.
주재료- 오징어채 250g
- 슬라이스 아몬드 1줌 (약 30g)
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저 오징어채의 짠맛을 줄이고 부드럽게 만들기 위해 물에 10분 정도 담가줍니다. 불린 후에는 물기를 손으로 꼭 짜서 준비해주세요. 이 과정을 거치면 오징어채가 질겨지지 않고 부드러워져요.
Step 2
청양고추는 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
달궈지지 않은 팬에 슬라이스 아몬드를 넣고 약불에서 은근하게 볶아주세요. 아몬드의 고소한 풍미를 살리고 잡내를 제거하는 과정입니다. 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아주세요.
Step 4
물기를 제거한 오징어채는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 보통 길쭉한 모양 그대로보다는 가위로 2~3cm 길이로 잘라주면 양념이 골고루 배고 먹기도 편해요.
Step 5
볼에 고추장, 간장, 고춧가루, 마요네즈, 올리고당 등 분량의 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 6
준비된 오징어채에 양념장을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 오징어채에 골고루 배도록 충분히 버무려주세요.
Step 7
마지막으로 볶아둔 슬라이스 아몬드와 송송 썬 청양고추를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려주면 아몬드 오징어채 무침 완성입니다. 아몬드를 넣고 너무 오래 무치면 눅눅해질 수 있으니 마지막에 살짝만 섞어주세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
