바삭 쫀득! 밀가루 없이 만든 건강한 감자김치전
북한 음식 스타일, 밀가루 ZERO! 감자만으로 만드는 특별한 감자김치전 레시피
막걸리 한 잔이 절로 생각나는, 건강하고 맛있는 감자김치전을 소개합니다. 밀가루를 전혀 사용하지 않아 먹고 나도 속이 더부룩하지 않고 편안해요. 겉은 바삭하고 속은 떡처럼 쫀득한 독특한 식감은 덤! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로 맛있는 전을 만들어 보세요.
재료- 감자 4개 (중간 크기)
- 신김치 80g (국물 꼭 짜서 준비)
- 양파 20g (얇게 채 썰기)
- 식용유 약간 (부침용)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 감자김치전을 만들기 위한 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해주세요. 특히 신김치는 양념이 너무 많으면 짤 수 있으니, 가볍게 털어내고 사용하시는 것이 좋습니다.
Step 2
신김치는 속에 있는 양념을 살짝 털어낸 후, 약 0.5cm 두께로 잘게 썰어 준비합니다. 김치가 너무 크면 전의 식감이 좋지 않을 수 있어요.
Step 3
깨끗하게 씻은 감자는 껍질을 벗기고, 포크나 꼬치에 끼워 강판에 곱게 갈아줍니다. 강판에 가는 것이 귀찮으시다면 푸드프로세서를 활용하셔도 좋습니다. 너무 굵게 갈면 식감이 좋지 않으니 곱게 가는 것이 중요해요.
Step 4
곱게 간 감자는 고운 체에 밭쳐 건더기와 즙을 분리합니다. 약 10분 정도 그대로 두면, 즙 위에 하얀 감자 전분이 가라앉아요. 위에 뜬 맑은 물은 조심스럽게 따라 버리고, 밑에 남은 하얀 감자 전분만 따로 모아둡니다.
Step 5
넓은 볼에 3번 과정에서 분리해둔 갈은 감자 건더기와, 4번 과정에서 모아둔 하얀 감자 전분을 함께 넣어줍니다. 이 감자 전분이 전을 쫀득하게 만들어주는 비결이랍니다!
Step 6
국물을 꼭 짜서 준비한 2번 과정의 썰은 신김치를 볼에 넣습니다. 김치의 새콤한 맛이 전의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
6번 과정에 가늘게 채 썬 양파 20g을 추가합니다. 양파의 달콤한 맛이 감칠맛을 더해주고, 전의 색감도 예쁘게 만들어 줍니다.
Step 8
이제 모든 재료를 숟가락이나 주걱으로 골고루 잘 섞어 부침개 반죽을 완성합니다. 반죽의 농도는 너무 묽지도, 되직하지도 않게 적당히 섞어주세요.
Step 9
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후, 완성된 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 팬 위에 동그란 모양으로 모양을 잡아줍니다. 너무 두껍지 않게 얇게 펴주는 것이 좋습니다.
Step 10
중약불에서 반죽의 가장자리가 노릇해지기 시작하면 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 줍니다. 앞뒤로 노릇노릇하게, 그리고 속까지 충분히 익도록 충분히 부쳐주면 맛있는 감자김치전이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
